Revista Cocina

Crema de calabacinos

Por Lacucharademadera

CREMA DE CALABACINOSReceta sabrosa, ligera y facilísima de realizar; en casa sustituyo la nata por leche y francamente no desmerece para nada siendo mucho más sanaIngredientes: (para 6 comensales)5 calabacinos medianos ( esta vez eran de mi huerto ecológico y el sabor era especial, deliciosos)1 cebolla grande3 papas grandes1 puerro mediano a grande1 diente de ajoAceite de oliva virgenSalJamón serrano ( unas 6 lonchas, dos por comensal)Leche Elaboración:CREMA DE CALABACINOSPelamos y picamos la cebolla, en un caldero u olla ponemos un poco aceite de oliva virgen y la cebolla a fuego medio/bajo, removemos.CREMA DE CALABACINOSPelamos el apio y el diente de ajo, lavamos un calabacín, (reservaremos un trozo longitudinal de la mitad de él para hacer después un crujiente) picamos todo y lo añadimos al caldero con la cebolla; removemos y dejamos unos minutos a fuego medio/ bajo.CREMA DE CALABACINOSAñadimos agua al caldero y sal ; empezamos a pelar y lavar las papas, las cortamos en cachelo, es decir, se empieza el corte y se termina tirando del cuchillo para romper el trozoCREMA DE CALABACINOSAgregamos las papas al caldero ya que tardan más en cocinar que los calabacinos.Mientras vamos lavando y picando el resto de los calabacinosCREMA DE CALABACINOSLos metemos en el caldero y cubrimos de agua, no debemos poner mucha agua ya que el calabacino suelta agua y queremos una crema no muy líquida.Cuando ya estén tiernas las papas, batimos con la batidora dejando una crema fina.CREMA DE CALABACINOSMientras se cocina la crema, ponemos en una sartén unas tiras de calabacino y unas lonchas de jamón serrano a fuego medio / bajo para deshidratarlo y hacer un crujiente de ambos que utilizaremos en la presentación.CREMA DE CALABACINOS
Presentación:En un plato o cuenco ponemos dos cucharones de la crema, el jamón serrano en trozos por los lados, las tiras de calabacín en el centro y 3 cucharadas de la leche caliente.CREMA DE CALABACINOS

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