Crema de calabaza con leche de almendras #homenajeabocadillosuculento

El asalta blogs de este mes coincide con la entrada más dura que he elaborado en este blog desde que comencé. Nuestra amiga y compañera bloguera Carolina Mendez "Moriarti" del blog Bocadillo Suculento, falleció el pasado 29 de Noviembre, dejando tras de si una hermosa familia y un blog lleno de recuerdos y sentimientos. Cuando me enteré de la noticia por un mensaje dejado por su marido en su blog, me quedé sin palabras, sin aliento, no dejé de pensar en ella en todo el día, recordaba sus amables comentarios, sus mensajes... era una de las personas que más entusiasmadas estaba con el reto. Ahora leo de nuevo sus mensajes y recuerdo la ilusión que le hacía participar en este reto, el entusiasmo que cada mes le ponía, desde luego la voy a echar muchísimo de menos.  Pese a la tristeza que hoy nos invade debemos de comprender que Carolina ahora se encuentra mucho más cerca de nosotros de lo que podamos imaginar, y que allá dónde esté, estará feliz de ver que su blog ha sido el asaltado de este mes y que hemos hecho todas esas recetas que con tanto cariño redactaba y elaboraba para compartir con todos sus amigos, seguidores y familiares. Este homenaje, va por ti MORIARTI

Ingredientes; 

400gr de calabaza, 3 zanahorias medianas, 3 patatas pequeñas, medio litro de leche de almendras, 2 ajos (opcional), media cebolla, pimienta negra, nuez moscada, sal, cominos, aceite de oliva virgen extra, agua.

Procedimiento; 
Pelamos y troceamos, los ajos, la cebolla, las zanahorias, las patatas y la calabaza. Ponemos dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela y sofreímos los ajos y las cebollas. Cuando estén dorados, agregamos las zanahorias y las patatas. Cubrimos con medio vaso de agua. A los 5 minutos añadimos la calabaza y la leche junto con la pimienta, los cominos y la sal. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. Apagamos el fuego y con ayuda de una batidora trituramos la mezcla. Rectificamos la sal y agregamos nuez moscada recién rallada. 

Hemos decorado los cuencos con un toque de nuez moscada, peperoccinos picantes y de perejil, que contrasta con el sabor dulce de la calabaza y de la leche de almendras. 

Aquí (click) podéis ver un listado con todos los blogs que emotivamente han participado en este HOMENAJE a CAROLINA MENDEZ LAMAZARES