Revista Cocina

Crema de calabaza con queso Picón

Por Rocio

Un recuerdo que nos trajimos de nuestra escapadita a la nieve (concretamente de Tresviso) fue un trozo de queso Picón, que según las gentes de Liébana su longevidad se debe a “comer Queso Picón todos los días… y tomarse la vida con tranquilidad“, así que poniendo en práctica este consejo hoy he hecho una crema de calabaza con costrones de pan y migas de queso Picón. Si queŕeis más información sobre este tipo de queso os dirijo a este enlace: Picón Bejes-Tresviso.

Crema de calabaza con queso Picón

Ingredientes (ecológicos): un trozo de calabaza – un puerro – una zanahoria – una patata pequeña – un poquito de perejil natural – un chorrito de aceite de oliva virgen – media tacita de nata – pimienta negra – sal – un par de rebanadas de pan de pueblo – un par de cucharadas de queso Picón.

Con las manos en la masa: pelamos los ingredientes (vegetales) y los cortamos en trozos, lo echamos en una olla con agua y ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir salpimentamos, añadimos el chorrito de aceite de oliva virgen y dejamos cocer hasta que el conjunto esté bien cocido. Apagamos el fuego y añadimos la nata, lo trituramos bien con la batidora. Aparte en una sartén ponemos a freír el pan y cuando esté bien dorado lo ponemos sobre la crema junto con el queso desmigajado. Servimos bien caliente y tomamos esta cremita reconstituyente para hacer frente a estos fríos días.

Ya sabéis si algún día vais por tierras Lebaniegas no os olvidéis de pasar por Tresviso a comprar un poco de este queso y si os encontráis con ganas de caminar haced la ruta de Urdón a Tresviso tiene unas vistas espectaculares y estoy segura que vuestra parte “cabra” disfrutará un montón

;)


 


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