Crema de calabaza y zanahoria

Ingredientes:

• 1/2 calabaza
• 1/2 cebolla
• tiras de zanahorias (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro de agua
• un poco de nuez moscada
• un poco de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• queso de fundir (yo he utilizado mozarella que me sobró de otro día)
• 1 chorro de leche desnatada

Preparación:

1. Se pelan y se cortan en trocitos la calabaza, la cebolla y las zanahorias. Se le añade sal a los ingredientes.
2. Se pone en una cacerola aceite a calentar y se deja a fuego lento con todos los ingredientes cortados unos 15/20 minutos.
3. Se añade el agua y se deja a fuego medio/alto unos 20 minutos, hasta que quede todo bien blandito.
4. Se añade nuez moscada y pimienta negra y se remueve
5. Se añade el queso, removiendo todo
6. Y por último le añadimos un poco de leche para que no quede tan espeso, es al gusto
7. Y se sirve con unas tiras de zanahoria para decorar

Muy sano y rápido :)