Crema de coliflor con manzana y jengibre

A veces es un poco arriesgado introducir en nuestras comidas diarias platos con mezclas de alimentos distintos de los habituales, por eso he preferido hacer esta crema como aperitivo más que como primer plato. Se toma frío del tiempo.
Perfecto para abrir boca antes de las comidas, y muy indicado para los/as amantes de la dieta natural y sana. Combina el exótico jengibre con el sabor mediterráneo y refrescante de los cítricos. La manzana le da el toque de dulzor que necesita para equilibrar ambos.
Ingredientes para 10/12 chupitos
400 g de flor de coliflor muy tierna500 g de manzanas dulces harinosas (o semi harinosas)18 g de jengibre50 ml de jugo de limón exprimido400 ml de agua mineralAceite de oliva Pimienta rosa Sal
Seleccionar las flores de la coliflor y hervir en agua mineral durante diez minutos con un poco de sal.Escurrir e Introducir en la batidora. 
Pelar las manzanas (Insisto en que deben ser dulces). Quitar el corazón y trocear.  Regar con zumo de limón para que no ennegrezca. Mezclar con la coliflor.
Cortar y pelar el jengibre. Introducir en la batidora.

Añadir el zumo de limón.
Medir el agua de cocción hasta llegar a los 400 ml. Echar en la batidora. Y triturar. Comprobar el condimento de sal por si hubiera que rectificar.
Pasar la crema por un colador chino.
Dejar enfriar fuera de la nevera y distribuir en pequeño recipientes individuales.

Poco antes de servir condimentar con la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Si no tenéis pimienta rosa le queda bien cualquier otra recién molida. La blanca corriente, por ejemplo, también es muy aromática.
Podéis cortar unos cubitos de manzana con piel, previamente rociados con zumo de limón, y colocar uno o dos dentro de cada uno de los recipientes.