Crema de coliflor y cigalas – Crema di cavolfiore e scampi

Ingredientes para 2-4 personas:
8 Cigalas, 1 coliflor mediano, 2 Lonchas de pan casero, 1 diente de ajo, 1 cuchara de nada, cebollino, sal.

Será un entrante, más reducido de la ración en foto, para la víspera de navidad. Durante los últimos días, estoy probando algunas recetas que tengo intención de preparar durante la noche del 24 Diciembre (más recetas con cigalas).

Además muy sencilla, sin grasas y en cantidades diferentes, es buena como comida, cena o pues, entrante.
Hervir las cigalas durante unos minutos en agua con sal.

Retirar y limpiar las cigalas, sacando la carne. En la misma agua, incorporar los coliflores, el diente de ajo y las cabezas. Hervir durante 10-12 minutos aprox.

En una sartén pequeña, tostar la miga de pan durante unos minutos.

Cuando los coliflores estén listos (aprox. 10-12 minutos), retirar las cabezas de las cigalas. Transferir todo en un bol, añadir una cuchara de nata y cebollino picado.

Batir todo con el minipimer, ajustar de sal y emplatar, con cebollino, miga de pan tostado y las cigalas. Yo también añadí un poco de aceite en crudo y pimienta molida.

Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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