Crema de espinacas.... para el Reto de Tía Alia

¡¡Hola de nuevo!! Comenzamos nueva semana... la última del mes de noviembre... ¡madre mía cómo pasa el tiempo! creo que mejor no voy a empezar a pensarlo, jejejeje... Ya estamos plagaditos de Navidad, de anuncios, de consumo y de más y más reclamos... así que yo voy a entrar en modo zen... jejeje... no me entendáis mal, ¡¡me encanta la Navidad!! Preguntar a cualquiera... es mi época favorita del año, con mucho... por todo, las bonitas, ciudades, el frío de la calla y las casas calentitas, salir a ver escaparates e incluso las multitudes de compras me gustan.... y ya ni que decir de las comidas... castañas, palomitas, chocolate caliente... miles de cosas que el resto del año ni pruebas... yo no soy muy turronera, la verdad... salvo por el turrón de chocolate del que Almu y yo probamos miles de variedades nuevas cada año, jejeje....
Disfruto muchísimo poniendo el Belén, planeando menús, comprando flores de Pascua, salir a comprar regalos y volver a casa a lo Pretty Woman, jejeje... el caos familiar de yo ceno contigo pero comes conmigo, la cesta navideña de la oficina, la loteria... ¡¡todo!!Pero me da mucha tristeza, cada año más, la verdad, el acoso y derribo al que nos someten las marcas comerciales, los medios de comunicación y las grandes empresas para que todo se vaya en comprar, comprar y consumir... como si el resto del año no lo hiciéramos o no estuviera justificado hacerlo...
Este año, como os cuento, Almu y yo hemos adoptado un estado zen... por un lado vamos a depurar el tema decoración y no volvernos locas a poner y poner millones de cosas que luego es una pereza absoluta recoger en Año Nuevo, queremos disfrutar sin agobiarnos por no llegar a todos los planes, yo he jurado no volverme loca-paranoica-histérica con el tema comidas y en general queremos optar por quedarnos con lo mejor de las fiestas procurando no dejarnos llevar por la corriente... ya os contaré donde terminan nuestras intenciones, jejeje....
Por ahora, me apetece mucho enseñaros mi receta para hoy del Reto de Tía Alia, porque el mes pasado me quedé con las ganas de participar... así que este tenía antojo de los gordos, jejeje... ya os he explicado millones de veces en qué consiste el Reto de Tía Alia, así que no os voy a martirizar de nuevo... sólo actualizaros una novedad con la que arrancó el reto a la vuelta del verano... a partir de entonces el reto se ha vuelto nómada y cada mes recala en casa de un anfitrión distinto... si en septiembre Paula nos acogió en su cocina, en octubre le tocó a Beatriz, y este mes... si queréis conocer las propuestas de mis compañeros tendréis que dirigiros a casa de Neus, del blog Cocinando con Neus que nos propuso dos recetas buenísimas para elegir una... la dulce ha sido una mousse de café que en unos días os explicaré porqué no he querido hacerla... y la salada... una crema de espinacas que es la que he elegido... muy rica, caliente, sienta fenomenal y aunque no es exactamente de dieta porque es como unas espinacas a la crema trituradas... puede tener un pase, jejeje....

Os reconozco que las espinacas jamás han sido mis verduras favoritas... ni con mucho!!! Ya sé, ya sé... a todo el mundo le chiflan y ya desde pequeños nos las meten hasta por los ojos... a nosotras también, claro... pero en fin, nunca me han hecho ni fu ni fa... prefiero millones de veces más las judias verdes, las alcachofas, la berza, el brócoli y las acelgas.... las espinacas siempre se me hacen insípidas y me saben a poco... pero... creo que como relleno de una quiche, en ensaladas templadas, o así en crema me gustan mucho más y no me cuesta nada comerlas.
Si es verdad que nunca había preparado esta crema en casa... y esta receta de Tía Alia me encantó... es como hacer espinacas a la crema pero triturada... tenían que estar ricas sí o sí... jejeje... sin embargo, os confesaré que ese punto amargo que tiene la espinaca y que se manifiesta cuando la comemos en la misma garganta con la crema se acentúa un poquito... así que yo procuré contrastar ese amargor primero con unas gotas de zumo de limón y después añadiéndola unas gotas de crema de balsámico... que es más bien dulce y ácido y que le fue fenomenal.
Os aconsejo que tengáis cuidado con esas cosas... porque es una rabia que un buen plato se eche a perder por culpa de esos detalles... hay que probar siempre todo lo que se cocina... y corregirlo en la cocina... el sabor sobre todo... más o menos salado, si necesita más o menos acidez o dulzura... ¡¡estar pendientes!!
Mi hermana, por ejemplo, rara vez prueba lo que cocina y luego en la mesa ya es muy difícil corregir la sal o el sabor de los platos... hay que corregir a lo largo de toda la preparación y probando en cada momento.
Finalmente os diré, que acompañé la crema con un huevo escalfado... que a Almu le salen genial, y unos trocitos de baicon ahumado... y quedó un plato muy completo que cenamos una de estas noches acompañada de un poco de queso... y chimpún!! jejeje.... así son nuestras cenas, y os las recomiendo porque sientan fenomenal, sacian un montón y no te vas a la cama teniendo que hacer la digestión.
No me enrollo más, os cuento cómo hice la receta, porque la modifiqué un poquito de la de Tía Alia... ahora veréis cómo.
Receta de crema de espinacas.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bolsa grande de espinacas frescas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Unas gotas de zumo de limón
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 ml de leche
- Unas gotas de crema de balsámico
- 2 huevos
- 4 lonchas de baicon

Modo de hacerlo:
1. En primer lugar lavamos, escurrimos y reservamos las espinacas.
2. Mientras escurren ponemos una sartén a calentar, y en ella fundimos la mantequilla.
3. Una vez fundida incorporamos las espinacas y dejamos que se salteen durante 3-4 minutos hasta que veáis que, como siempre les ocurre, se quedan muy reducidas.
4. En ese momento le añadimos una cucharada de parmesano y otra de harina, removemos bien y cocinamos un par de minutos para que la harina no quede cruda.
5. Pasado ese momento añadimos la nata y removemos sin parar para integrar bien todo... veréis que se forma como una bechamel, la propia de las espinacas a la crema, jejeje... dejar cocer 3 minutos, probar, salpimentar y añadirle las gotas de limón.
6. Apagamos el fuego y trituramos la crema con la batidora... como quedará muy espesa, rebajar con los 200 ml de leche... que es más o menos un vaso, probar... si os resulta amarga corregir con el balsámico y emplatar.
7. Como acompañamientos haremos unos huevos escalfados, que Almu prepara envolviéndolos en papel film, haciendo un saquito y cociéndolos en agua hirviendo con un chorro de vinagre durante 4-5 minutos a fuego vivo, hasta que veáis que la clara se ha cuajado y la yema sigue líquida, sacar del cazo, quitar el plástico con unas tijeras y colocar el huevo encima de la crema con cuidado de que no se vaya al fondo.
8. Y ya por último el baicon que yo hice unos 5 minutos a máxima potencia en el microondas entre dos papeles de cocina... sale muy crujiente, lo cortamos a cuchillo y lo espolvoreamos por encima de la crema.
¡¡Y listo!! Os aseguro que en 15 minutos tenéis la cena bien rica y saludable montada...
Espero que os haya gustado, nos vemos en unos días, ¿vale?
Un besazo enorme, Luz.