Crema de guisantes, una receta suave y deliciosa

Estamos en época de guisantes frescos y qué mejor que preparar una crema de guisantes frescos. Muchas personas piensan, o asocian, que los guisantes son verdura y no es así, los guisantes son otro tipo de legumbre.

Los guisantes son una fuente de proteínas muy poderosa al entrar en familia de las leguminosas, es primo hermano de la soja y comparte con él gran parte de sus nutrientes. Además son muy bajos en calorías, por lo que podemos consumirlos en una dieta hipocalórica perfectamente.

Esta receta de crema de guisantes la podemos hacer igualmente con guisantes congelados, pero sí podemos aprovechar la temporada de guisantes que es ahora mucho mejor. Personalmente es raro que me encantan los guisantes frescos y odie los guisantes congelados, es decir, no puedo ni verlos. Pero los guisantes frescos me encantan.

Recetas con guisantes y otras cremas

Soy un gran amante de las cremas de verduras, por ello además de esta crema de guisantes (que en realidad es de legumbres) podemos hacer si nos gusta una deliciosa crema de calabaza, una crema de calabacín o, mi preferida, la crema de puerros.

Respecto a las recetas con guisantes, cómo no mencionar los guisantes con jamón, un clásico de nuestras cocinas o por ejemplo unos huevos a la flamenca, donde el guisante es protagonista.

Cómo conseguir la crema perfecta

• Usa caldo en vez de agua. Si cocemos los ingredientes con caldo de pollo o caldo de verduras enriquecemos mucho más la crema porque cogerá todo el sabor del caldo. Eso si, siempre debe ser un caldo suave.
• Quita todo el caldo al triturar. Muchas veces lo que me ocurría es que trituraba todo recién cocido y me salí una "sopa", entonces es mejor quitar todo y luego poco a poco agregar el caldo.
• Usa algún lácteo para dar cremosidad. Podemos usar nata, leche evaporada o quesitos, así como mantequilla. Esto aportará textura y cremosidad a nuestra crema.

Ingredientes para hacer crema de guisantes

• 1 kg de guisantes frescos (solo usaremos el guisante, la vaina la desechamos)
• 200 gramos de ajetes
• 1 cebolla
• Caldo de pollo o caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 200 ml de leche de evaporada

Cómo hacer crema de guisantes

1.- Comenzamos pelando los guisantes. Desechamos las vainas. En algunas regiones usan las vainas pero a mi realmente no me gustan.

2.- Pochamos la cebolla durante unos 10 minutos a fuego suave. Seguidamente agregamos los ajetes tiernos.

3.- Incorporamos los guisantes y cubrimos de caldo de pollo. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

4.- A la hora de triturar recomiendo quitar todo el caldo y triturar con la leche evaporada. Si ponemos el caldo luego poco a poco podemos llegar a la textura deseada y no pasarnos de líquido.