![Crema de judías verdes con gambas Crema de judías verdes con gambas](https://m1.paperblog.com/i/535/5355103/crema-judias-verdes-gambas-L-Xjo4ym.jpeg)
Tenían razón los que anunciaban que volvía el invierno... yo creí que era una exageración, pero nada de eso; ha sido necesario volver a los abrigos, a la calefacción y las comidas calentitas.Así que mi receta de hoy va por ahí, una suave crema de judías verdes con gambas, que está muy rica, es muy nutritiva, y reconforta el cuerpo y el paladar en estos días gélidos. Es además ligera, rica en fibra y antioxidantes... y muy fácil de hacer!
Ingredientes:
- 1/2 k de judías verdes
- 1/4 k de gambas
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 2 patatas
- Pimienta 5 bayas
- Aceite de oliva virgen
- 1 copita de albariño Rias Baixas
- Caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Sal
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Elaboración:
- Limpiamos y lavamos las judías, le retiramos las puntas y las troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos la cebollas en juliana. El puerro lo abrimos a lo largo y lo cortamos en medias lunas.
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela (3-4) cucharadas, rehogamos las cebollas y el puerro con la sal, a fuego lento sin dejar que coja color.
- Incorporamos las judías y las patatas, cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos unos 15 minutos, o hasta que esté todo hecho.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, le añadimos dos dientes de ajo y dejamos que se pochen ligeramente; incorporamos el pimentón, la pimienta y el vino. Ponemos un poco de sal a las gambas peladas, las echamos en la sartén y las dejamos 1 minuto, con más tiempo se endurecen.
- Comprobamos el punto de sal de las verduras, le añadimos unas poquitas gambas y trituramos hasta que todo quede convertido en un puré.
- Servimos con el resto de las gambas y si nos gustan los ajos podemos añadirle unos rodajitas que hemos reservado anteriormente... está buenísima!!
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