Crema de judías verdes y puerro

INGREDIENTES (2 personas)

300 g de judías verdes1/2 puerroComino molido

1 cucharadita de cúrcumaPimienta negraUna pizca de salAceite de oliva virgen extra4-5 almendras remojadas toda la noche y escurridas1 diente de ajoUna cucharadita de pimentónAgua

PREPARACIÓNQuitamos las hebras de las judías verdes, las lavamos y las cortamos en trozos. Limpiamos y picamos el puerro. Ponemos ambas a cosas en una cacerola con un poquito de aceite y sofreímos unos 4-5 minutos. Añadimos comino al gusto, la cúrcuma, un poquito de pimienta negra y una pizca de sal. Removemos y cubrimos con agua. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos (hasta que las judías estén tiernas).Transcurrido ese tiempo, trituramos bien. Añadimos un poco más de agua si nos ha quedado muy espeso. Fileteamos el ajo y las almendras. Los ponemos en una sartén con una pizca de aceite y doramos. No tiene que llegar a tostarse el ajo, simplemente darle un puntito cocinado. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón. Al añadir el pimentón el aceite no debe humear, de lo contrario se nos quemaría.Servimos la crema en cuencos y decoramos con el ajo y las almendras.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Quitamos las hebras de las judías verdes, las lavamos y las partimos por la mitad. Limpiamos el puerro. Ponemos en el vaso de la Thermomix y troceamos 6 seg./vel.5. 

Añadimos un chorrito de aceite y programamos 4 min./100º/vel.1.

Añadimos comino al gusto, la cúrcuma, un poquito de pimienta negra y una pizca de sal. Cubrimos con agua y programamos 15 min./100º/vel. 1.

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 min./vel. progresiva 5-10. Rectificamos de agua si es necesario. 

Fileteamos el ajo y las almendras. Los ponemos en una sartén con una pizca de aceite y doramos. No tiene que llegar a tostarse el ajo, simplemente darle un puntito cocinado. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón. Al añadir el pimentón el aceite no debe humear, de lo contrario se nos quemaría.

Servimos la crema en cuencos y decoramos con el ajo y las almendras.