Revista Cocina

Crema de lentejas rojas con hinojo

Por Paloma Alós @eltercerbrazo

Crema de lentejas rojas con hinojoHoy me han sacado una muela del juicio. Ese es el motivo principal de que suba esta maravillosa receta de crema de lentejas rojas con hinojo, cocinada especialmente para la ocasión, porque puede etiquetarse en prácticamente todas las dietas: blanda, macrobiótica, vegetariana, vegana, para celíacos, diabéticos… Vamos, que todo el mundo la puede comer, porque hasta al que se queja de flatulencias con las legumbres le sienta bien, puesto que las lentejas rojas están peladas (la piel suele ser lo que produce los famosos gases de las legumbres) y encima lleva hinojo y comino, ambos ingredientes muy digestivos.

Mi tercera extracción de muela del juicio (ya solo me queda una) que como decía ha tenido lugar hoy, me ha hecho recordar cuando me salieron. Entonces -ilusa de mí- pensaba que la Naturaleza me indicaba que ya tenía edad para lo que quisiera. Se suponía que había alcanzado el momento alto de lucidez en los procesos de raciocionio… Tenía ganas de hacerme “adulta”.

Sin embargo, ahora que ya me voy acercando al apelativo “mayor” con más propiedad, por fin veo que he aprendido a no querer correr tanto, a saborear los segundos como gotas de vida de incalculable valor, gotas que se escapan entre recuerdos del pasado y proyectos del futuro, pero que me aferran a este presente eterno donde ambos (el pasado y el futuro) se encuentran. Y es aquí, en este ahora, donde puedo disfrutar de ser.

He de mantener una dieta blanda un par de días. Ojalá todos los problemas fueran así. No puedo evitar pensar en quienes deben mantener esta misma dieta durante mucho tiempo, incluso quizá ya para siempre. Y es que cuando pasas por una enfermedad fuerte, te das cuenta de tantas cosas! Yo aprendí a apreciar todas las texturas, todos los sabores y a dar gracias por tener unos dientes sanos y una boca libre de llagas. Eso ya no me lo cuentan. Afortunadamente.

Así que tanto si no puedes comer cosas duras, como si pudiendo hacerlo quieres darte un homenaje sencillo, económico y sanísimo, aquí te dejo esta receta de crema de lentejas rojas con hinojo. Solo con una intención: que te alimentes saludablemente y que disfrutes haciéndolo!

Receta Crema de lentejas rojas con hinojo

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

1 cebolla grande cortada a gajos
Medio hinojo, cortado en tamaño similar a la cebolla
400 g de lentejas rojas (viene a ser un vaso, que tomaremos como medida: 1 parte)
Agua mineral (Cantidad: 4 partes. Tomamos la medida del volumen utilizado para las lentejas, y pondremos 4 veces ese mismo volumen de agua)
Comino en polvo
Sal marina sin refinar
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación

1.- Salteamos en una sartén la cebolla con un par de cucharadas de AOVE y una pizca de sal, a fuego vivo, durante unos 10 minutos (ojo con que se queme; si es necesario, bajamos el fuego…).
2.- Añadimos el hinojo. Salteamos brevemente junto con la cebolla. Apagamos el fuego. Reservamos.
3.- Ponemos el agua a calentar en una cazuela. Mientras,
4.- Enjuagamos muy bien las lentejas. Veremos que sale mucha suciedad. Es normal. Ponerlas bajo el chorro de agua y ayudaros con las manos para restregarlas bien. Una vez limpias, las añadimos a la cazuela junto con media cucharada rasa de comino en polvo y una cucharadita de sal marina. En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos.
Esperamos 10 minutos.
5.- Agregamos a la cazuela el salteado de cebolla e hinojo que teníamos reservado y dejamos que cueza todo junto 20 minutos más.
6.- Apagamos el fuego y trituramos muy bien. Probamos y corregimos de sal y comino.
7.- Servimos tibia o caliente, espolvoreando hojas picadas de hinojo por la superficie.

Nota: Si tenemos una batidora potente, mejor. Cuanto más triturado, más suave. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Lentejas

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