Esta crema la hice para rellenar dos roscones de Reyes. Quedó deliciosa.Al llevar nata con un porcentaje de grasa de un 38% queda muy firme. Es ideal para "masas pesadas" ya que aguanta perfectamente sin miedo a que se espachurre el relleno.
Se hace en un momento y lo único que debes tener presente es que los ingredientes deben estar muy fríos para conseguir un relleno muy firme, y deberás rellenarlo cuando la masa de bizcocho, roscón, brioche...esté completamente fría.
PARA RELLENAR 2 ROSCONES DE REYES GRANDES:
♥500 gr. de queso mascarpone (2 tarrinas) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍO!
♥150 de azúcar glas tamizada
♥400 ml. de nata 38% materia grasa (utilicé marca asturiana) ¡DEBE ESTAR MUY FRÍA!
♥1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- ¡Coloca las varillas o globo en la nevera para que enfríen!.
- Utiliza un robot amasador o batidora de varillas.
- Añade el queso mascarpone al vaso de la batidora y coloca las varillas / globo (frías) en la batidora/amasadora.
- Programa a velocidad media hasta que se ablande el queso y una vez haya ablandado el queso, sube la velocidad del robot y programa 1 MINUTO.
- A continuación incorpora el azúcar glas tamizada. Bate a velocidad alta durante 1 MINUTO.
- Incorpora una cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
- En este punto, con ayuda de una espátula de silicona, separa de las paredes de la batidora / robot el azúcar que se pudiera haber adherido. Sigue batiendo hasta integrar muy bien con el queso.
- A continuación sin dejar de batir incorpora la nata líquida y BATE A VELOCIDAD ALTA.
- Calcula 2 MINUTOS aproximadamente.
- Adquirirá una consistencia mate y compacta.
- ¡Cuidado! no te excedas en el batido si no, se cortará el relleno.
- Si quieres utilizar una manga pastelera, incorpora el relleno a la manga y deja unos 15 MINUTOS en la nevera antes de rellenar el bizcocho, pastel, roscón...o hasta la hora de servirlo.
FUENTE: blog: María lunarillos (roscón de reyes)
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure