Revista Cocina

Crema de Navidad

Por Becocina @BelnGarca3
          Dar con un primer plato economíco para estas fechas o organizar todo un menú a buen precio no es difícil. Tan solo con ponerle un toquecito que parezca vestirlo como en este caso son las gambas es suficiente.         La receta era para hacer con vieiras, que por supuesto son mucho mas costosas, aunque si que las utilizamos congeladas rebajamos bastante el presupuesto. En mi casa ya no es solo cuestión del precio, de que las vieras no gustan. Así que yo sustituí las vieiras por las gambas, también valdían langostinos o inclusyo mejillones. Y de una simple crema de calabaza, pasamos a un primer plato de fiesta.
Crema de Navidad
Ingredientes:300 gr de gambas500 gr de calabaza1 patata1 zanahoria1 puerro1/2 copita de coñac1 sobre de azafrán en hebraaceite de olivapimientas sal
  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
  2. Pelamos la patata, lavamos y cortamos en dados.
  3. Raspamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
  4. Lavamos el puerro, retiramos la parte verde y cortamos en rodajas.
  5. Pelamos las gambas y las cascaras y las cabezas las sofreímos en un poquito de aceite unos minutos, machacando las cabezas con un tenedor para que suelte el jugo.
  6. Luego añadimos el coñac y dejamos evaporar.
  7. Pasamos esa aceite por el chino. Y en esa aceite vamos sofriendo las verduras en el siguiente orden: puerro, patata, zanahoria y calabaza.
  8. Añadimos agua hasta cubrir, el azafrán tostado. Dejamos cocer unos 15 minutos.
  9. Añadimos las gambas, reservamos 8. Dejamos cocer 5 minutos mas.
  10. Salamos y trituramos.
  11. Pasamos por la plancha las gambas reservadas.
  12. Servimos con las gambas a la plancha y espolvoreados con un popurri de pimientas recién molidas.


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