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Crema de puerros. Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable!
Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos.
INGREDIENTES: 5 puerros, 1 cebolleta, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema de queso (tipo Philadelphia), 1/2 l de agua, 200 g de bacalao desalado, 1 docena de guindillas, sal, pimienta molida y aceite de oliva.
ELABORACION:
Limpiamos los puerros, la cebolleta y los picamos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos la mantequilla y añadimos la verdura que tenemos cortada.
Bajamos la temperatura a fuego bajo, salpimentamos, rehogamos, ponemos la tapa a la sartén y dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante 20 minutos.
Echamos el queso, removemos bien y añadimos el agua.
Rectificamos la sal, la pimienta y dejamos a temperatura media hasta que rompa a hervir.
Dejamos 5 minutos más y retiramos. Reservamos.
En una sartén bien caliente, echamos el chorrete de aceite y freímos las guindillas.
Sacamos, sazonamos y las dejamos sobre papel de cocina para que desengrasen. Reservamos.
En la misma sartén, echamos unas gotitas de aceite y sofreímos las migas de bacalao. Retiramos y reservamos.
Emplatamos
Trituramos la verdura con el robot de cocina o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Echamos en el plato, incorporamos dos cucharadas de migas y unas guindillas fritas.
Un buen plato, espero que os guste.
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