Crema de puerros y membrillos

UNA VICHYSSOISE  DIFERENTE!!
Hace unos días mi suegra, Montse, me regalo gran cantidad de membrillos de su árbol. Son bellisimos!! Inmediatamente mi cabeza empezó a elucubrar nuevas recetas jajaja y aquí tenéis la primera. Una vichyssoise con un toque distinto y al que el huevo poché y el jamón le aportan un plus buenísimo!! Gracias Montsé !!


El árbol del membrillo es originario de Asia Menor y el Caucaso. Fueron los romanos y los griegos los que introdujeron su consumo en España. En aquella época se comía en el cocido, con miel  y también  elaboraban un licor con él , vino tinto y orujo. El dulce del  membrillo que es lo que utilizamos en esta receta se hace con el membrillo y azúcarEl origen de los puerros esta en Egipto hacia el año 4000 a. de C. Los romanos cocinaban bastante con ellos y se dice que Nerón era un apasionado de la crema de puerros!
INGREDIENTES( Para 4 personas)
- 6 puerros- 2 membrillos - 1 patata grande- Agua o caldo de pollo o verduras- Un poquito de crema de leche- Sal
Para la decoración- 4 huevos- jamón serrano- Pan tostado - Perejil
PREPARACIÓN;
- Troceo los puerros, solo la parte blanca , En aros partidos por la mitad y desecho la raíz


- Troceamos las patatas una vez peladas
- Por último troceo el membrillo sin pelar. Lo último es el membrillo para que no le de tiempo a oxidarse


- Lo cubro con caldo o agua y lo pongo a hervir hasta que todo este pochado y con una brocheta de madera atraviese la patata sin resistencia



- Lo trituro y paso por el chino para que quede una crema ligera

- Corrige de sal y ponle un chorrito de crema de leche, al gusto e integras
Mientras hago los huevos poche:
- En una olla pequeña pongo el agua a hervir

- Mientras en un bol pequeño o vasito pongo papel film y lo aceito


- Pongo el huevo con sal y cierro justo encima del huevo y retorciendo el film como si cerraras un papel de caramelo. Al cerrar intenta que no quede muy olgado , que el nudo este muy próximo al huevo. Acto seguido con una tira de film lo cierras haciéndole un nudo como un atillo. Haz lo mismo con todos los huevos


- Cuando el agua hierve los pongo dentro del agua y los dejo 4 minutos exactos, no más. los quito


- Recorto el papel film y con cuidado los desenfundo



- Al emplatar pongo el huevo en medio y el jamón , perejil y pan alrededor.

- Cuando te lo comas primero rompe el huevo. Ya verás que delicia!