Crema de zanahoria con cilantro y dukkah

Volvemos a la normalidad después de dos semana de vacaciones y una semana un poco así, así. Y comenzamos con algo rico y sano, una crema de zanahoria con cilantro y dukkah.
Si leíste el post colaboración del viernes pasado, sabrás que hay tantos amantes del cilantro como detractores.
Yo soy del primer grupo. Me encanta su olor y su sabor y lo utilizo mucho en mi cocina, tanto fresco (cilantro), como seco en formato molido o en grano (coriandro).
La receta de crema de zanahoria con cilantro y dukkah no será la única que utilice esta hierba. El miércoles tendremos otra receta donde también podremos usar esta hierba tan aromática.
En cuanto a la dukkah, es una mezcla de frutos secos, semillas y especias originaria de Egipto, aunque se utiliza mucho en toda la cocina de Oriente Medio.
Se pueden encontrar diferentes ingredientes en la dukkah, dependiendo del país y de la casa. Yo he utilizado los frutos secos que tenía en casa en ese momento, entre ellos la almendra y el anacardo, resultando una mezcla deliciosa y que no sólo va bien con esta crema.
Espero que os animéis a realizar esta aromática y rica crema y así probéis algo nuevo como es la dukkah que seguro os va a encantar.
A por la receta!!!

Ingredientes:

Crema de zanahoria (4 personas):

• 1 Cebolla
• 2 tallos de apio
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 6 zanahorias grandes
• 1/2 ramillete de perejil
• 1/2 ramillete de cilantro
• 1.250 ml caldo de verduras
• 1 c/p coriandro (en polvo)
• 1 y 1/2 c/p comino (en polvo)
• Ralladura de 1 naranja
• Sal y pimienta al gusto

Yogurt griego natural, dukkah, o cilantro para decorar
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Dukkah:

• 70 gr anacardos
• 30 gr almendras
• 60 gr sésamo (yo utilicé blanco y negro)
• 5 gr comino en grano
• 7 gr coriandro en grano
• 4 gr pimienta negra en grano
• 1 c/p sal

Preparación:

1. Primero ponemos una sartén al fuego y tostamos los anacardos y las almendras. Reservamos.
   Echamos en la sartén los granos de sésamo y las especias y los tostamos también. Reservamos junto a los frutos secos y los dejamos enfriar.
   Cuando estén fríos ponemos todos los ingredientes de la dukkah en el procesador de alimentos y los picamos, sin que llegue a ser un polvo. Guardamos en un recipiente hermético.
   Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la cebolla junto al apio, durante unos 5 minutos.
   Añadimos las zanahorias ralladas y removemos bien.
2. Echamos el resto de ingredientes y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego suave y dejamos hervir durante 30 minutos.
3. Pasad ese tiempo retiramos del fuego y dejamos templar un poco. Pasamos las verduras por la batidora hasta obtener una crema.
4. Servimos con un poco de yogurt griego y dukkah.

Qué aproveche!!!
¿Conocías la dukkah?

Visto en Drizzle & drip