Crema de zanahorias básica con aceite de oliva virgen extra

Aquí tienes una receta básica de crema de zanahorias, por supuesto sin lácteos. Zanahorias, patatas y cebollas y ya está. El aceite de oliva virgen extra, añadido en crudo justo antes de consumir el plato actúa como condimento dándole un sabor fantástico. No necesita nada más.

Receta

Ingredientes: (Para 4 personas)

4 zanahorias
4 patatas
1 cebolla grande
1 pizca de nuez moscada
1 litro de caldo de pollo o 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

1. Pelar los vegetales, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Lavarlo todo.
2. Picar la cebolla, cortar la zanahoria en rodajas anchas y la patata en cubos medianos.
3. En la olla con un chorrito de aceite de oliva saltear la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una pizca de nuez moscada. No dejar que tome color la cebolla. Añadir el caldo de pollo o el agua y, cuando rompa a hervir, añadir las patatas. Rectificar de sal.
4. Hervir a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar los trozos de zanahoria, cebolla y de patata. Apartar unos cuantos trozos de zanahoria y de patata. Triturar e ir añadiendo el caldo poco a poco hasta obtener el espesor deseada.
5. Servir la crema con unos trozos de zanahoria y de patata en el centro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.