Crema dulce de mango y pomelo sin gluten ni lactosa

Hoy traigo un rica rica crema dulce de mango y pomelo con bizcochos de soletilla. Es un dulce delicioso para merendar y muy ligero.

Ingredientes:
1/2 vaso de agua4 cucharadas de azúcar morenounas gotas zumo de limón4 huevos2 mangos500 g de leche de soja light2 cucharadas de maizenaralladura de un limón100 g de azúcarpomelo seco

Elaboración:
En una cazuela primero poner el azúcar moreno con el agua y las gotas de zumo de limón. Calentar a fuego medio para que no se queme y dejar que se haga el caramelo. 





















Cuando empiece a hervir retirar y servir en el molde que vayas a usar. Mientras se enfría pasamos al siguiente paso.
Poner el azúcar moreno en el vaso de la thermomix. Trituras 4 segundos a velocidad 4. 


Añadir los 4 huevos a temperatura ambiente. Yo usé 4 huevos M.

Pelar los mangos y añadir la  carne de la fruta en el vaso de la batidora.

Añadir la leche de soja, la maizena y la ralladura del limón. Precalentar el horno a 180º.

Poner el pomelo seco en trocitos a remojar en agua templada.

Batir a velocidad 4 15 segundos, hasta que estén integrados todos los elementos.

Echar en el molde, añadir el pomelo seco en trocitos y meterlo al horno.

Dejarlo una hora, hasta que veas que cuaja un poco. Como veréis al llevar la leche de soja no a cuajado del todo y ha quedado más crema que flan, por eso lo he llamado así. La próxima añado gelatina o agar agar.

Dejar enfriar durante una noche entera. Servir sobre un plato de postre.

Con un cucharón servir en platos de postre con un bizcocho de soletilla por encima. El contraste de la crema y el bizcochito más duro es delicioso.

Quizás no es un postre precioso, lo se, pero os aseguro que el sabor es impresionante con el mango y los trocitos de pomelo. ¡Probarlo!