Crema fría de gambas y tomate

Vaya calores verdad??? Madre mía que agobio de días, no se puede ni salir a la calle.  Suerte que ahora ya corre un poquito de airecito fresquito.  Ideal para cenar.
Ya sabéis que me encantan las cremas para cenar, y en verano no tenemos porque renunciar a ellas.  Nos la tomamos fresquitas!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 tomates + 1 tomate para las brochetas
- 150 gr. de gambas peladas
- 4 gambones
- 6 palitos de surimi
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 vaso de leche
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Pelamos el diente de ajo y  lo cortamos a trozos.  Cortamos también el puerro en pedazos y los ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.  Sofreímos ligeramente.  Sin que lleguen a dorarse.  Agregamos los tomates también cortados a trozos reservando uno para las brochetas.  Removemos y dejamos que se sofría todo junto ligeramente.
Añadimos las gambas peladas, los palitos de surimi y una pizca de sal.  Removemos y dejamos cocinar un par de minutos sin parar de remover para que no se pegue a la olla.
Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 10 minutitos.
Pasamos al vaso de la licuadora con un poquito del caldo de la cocción.  No mucho, si hace falta luego ya añadiremos más.  Le agregamos el medio vasito de leche y trituramos hasta que queden bien fino.
Dejamos enfriar en la nevera.
A la hora de servir, cortamos el tomate que habíamos reservado en cuartos, pelamos los gambones y los insertamos en brochetas intercalando los trozos de tomate con los gambones.  Los doramos en la plancha con un hilillo de aceite de oliva.
Servir la crema fresquita junto con las brochetas.
Una cena ligerita y fresquita!!!!