Crema fría de tomate y albahaca

El tomate es uno de los vegetales (aunque realmente se trata de un fruto) que más versatilidad ofrece en cocina. Es uno de mis favoritos! Tanto es así, que este año me planté una tomatera en el balcón. Se me ha muerto!

Hace unos años ya lo intenté: planté tres maceteros muy grandes y en cada uno de ellos puse tres planteles. Luego cogí unas cañas, las pelé y las usé de tutores, haciendo como si fuera el esqueleto de una tienda de campaña de aquellas que salían en las pelis antiguas de indios y vaqueros. Iba atando el tallo de la planta a las cañas conforme crecía y se iban enredando… De las tres macetas, una se secó y no llegó a dar ni un solo tomate… pero de las otras dos, pude recoger tomates durante meses!

Eso era lo que más amaba: la regaba y la cuidaba, veía cómo salía primero una florecilla amarilla, del centro de ésta, surgía una pequeña bolita verde que iba creciendo y coloreándose!! Por fin, acercarse y descubrir un rojo intenso entre el verde de las hojas… y el olor a mata, que permanecía impregnando mis manos durante largo rato…

Eso de cocinar y necesitar un poco de tomillo y salir a “recolectarlo”; o ir a buscar a la terraza de tu casa un par de hojitas de laurel para un guiso (o perejil, o romero…) eso es lo que durante toda mi vida he deseado: un pequeño huertito donde plantar unas pocas hierbas aromáticas y un par de tomateras.

A falta de huertito y de tierra, puesto que no renuncio a mi sueño, apuesto por las macetas… y aunque este año el calor ha podido con el intento, el año que viene, plantaré de nuevo! Y os mostraré las fotos cuando lo consiga.

Entre tanto, os dejo una receta que recuperé de “Thermomix”, porque de las cosas más sencillas salen los sabores más auténticos y con el calor que empieza a pegar fuerte es altamente recomendable hidratarse de salud!

Ventajas de hacerlo con Thermomix

Se tritura todo y la textura que se consigue es inigualable, pese a llevar incorporada la piel del tomate… Y encima nos comemos ¡toda la fibra!… Hay o no hay ventajas

Receta Crema fría de tomate y albahaca

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 4 raciones)

1 1/2 Kg de tomates muy rojos sacados de la nevera
2 dientes de ajo
100 g de agua muy fría
200 g de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
6 hojas de albahaca fresca para triturar y otras cuantas para adornar
Zumo de limón o vinagre al gusto (opcional)

Preparación

Trituramos con una batidora todos los ingredientes, a excepción de las hojas de albahaca que vamos a reservar para decoración final.

Pasamos el “puré de tomate” por un colador y servimos. En la superficie de cada ración, dejamos caer un pellizco de albahaca picada.

Receta Crema fría de tomate y albahaca

Adaptación a Thermomix

5 min

Ingredientes (para 4 raciones)

1 1/2 Kg de tomates muy rojos
2 dientes de ajo
6 cubitos de hielo
200 g de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
6 hojas de albahaca fresca para triturar y otras cuantas para adornar
Zumo de limón o vinagre al gusto (opcional)

Preparación

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix a excepción de las hojas de albahaca que vayamos a utilizar para el adorno.
2.- Programamos 1 min/vel 5 y a continuación 2 min/vel máxima (debe quedar muy fino). Podemos colarlo a través del cestillo y también añadirle agua al gusto.
3.- Serviremos muy frío y adornado con las hojas de albahaca, picaditas con unas tijeras.

Nota: El hielo es para sustituir el agua y que el resultado sea conseguir la crema fría, lista para consumir en el momento; de no poner hielo, podemos usar agua muy fría, o bien reservar en el frigo para su consumo posterior. Fuente: Thermomix – Vorwerk Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Tomate