Revista Cocina

Crema Pastelera

Por Cukit @cuk_it
crema pastelera vainilla chocolate

Receta de Crema Pastelera, ideal para rellenar o decorar todo tipo de masas dulces. Mostramos cómo hacer la versión de Vainilla y otra de Chocolate!
Una crema que tienen múltiples usos, por ejemplo como relleno de Profiteroles o Buñuelos como también para decorar masas dulces como la Rosca de Pascua.

En esta ocasión mostramos cómo preparar dos versiones, la Crema Pastelera de Vainilla o tradicional y la Crema Pastelera de Chocolate.

El proceso es muy simple pero les compartimos algunos tips para evitar grumos y lograr una buena consistencia para poder sacar lo mejor de esta deliciosa crema.

Ingredientes

  • Leche 500 Ml.
  • Huevo 3 u.
  • Azúcar 120 Gr.
  • Maicena 40 Gr.
  • Chocolate Semiamargo 150 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.

Rinde aproximadamente 2 Tazas (por ejemplo 1 taza rinde para rellenar 15 profiteroles).

crema pastelera vainilla chocolate

Procedimiento

Colocar la leche en una olla y calentar a fuego medio.
Agregar solo la mitad del azúcar, mezclar y llevar a hervor.

Mientras, en un bowl colocar el resto del azúcar, la maicena y los huevos.
Batir levemente para incorporar todos los ingredientes.

Una vez que hierve la leche, retirar del fuego y verter la mitad dentro del bowl.
Batir bien para incorporar con el resto de los ingredientes.

Añadir una parte de leche caliente a la mezcla, ayuda a evitar la formación de grumos que es algo que suele suceder con este tipo de mezclas con maicena.

Colocar la olla en el fuego nuevamente y cuando hierve verter toda la mezcla del bowl dentro.

Batir enérgicamente durante unos minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa.
Retirar del fuego.

El punto justo para identificarlo visualmente, es cuando al batir se logra ver el fondo de la olla. En ese punto se debe retirar del fuego.

En este punto nuestra Crema Pastelera está lista, solo falta darle sabor. En este caso vamos a dividir la crema en dos partes para mostrar cómo preparar una Crema Pastelera tradicional de Vainilla y una Crema Pastelera de Chocolate.

Crema Pastelera de Vainilla

Colocar la crema en un bowl, 1 cucharada de esencia de vainilla y batir bien hasta incorporar por completo.
Listo!

Crema Pastelera de Chocolate

En un bowl colocar 150 Gr. de Chocolate Semiamargo y cubrir con la crema aún caliente.
Dejar reposar 1 minuto para que el chocolate comience a fundirse.
Mezclar enérgicamente para incorporar y listo!

El chocolate debe ser “Cobertura” o “para Taza”. Si es en barra, debe cortarse en pequeños trozos previamente para poder fundirlo mas fácilmente.

Cómo conservar la Crema Pastelera

Se puede conservar en un bowl cubierto con film plástico, hay que asegurarse de que el film esté en contacto directo con crema para evitar que se forme un capa dura en la superficie.
Conservar siempre refrigerada hasta 3 días aproximadamente.

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Crema Pastelera

  • Autor: cukit
Crema Pastelera
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Descripción

Receta de Crema Pastelera, ideal para rellenar o decorar todo tipo de masas dulces. Mostramos cómo hacer la versión de Vainialla y otra de Chocolate!


Ingredientes

  • Leche 500 Ml.
  • Huevo 3 u.
  • Azúcar 120 Gr.
  • Maicena 40 Gr.
  • Chocolate Semiamargo 150 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.

Instrucciones

  1. Colocar la leche en una olla y calentar a fuego medio.
    Agregar solo la mitad del azúcar, mezclar y llevar a hervor.
  2. Mientras, en un bowl colocar el resto del azúcar, la maicena y los huevos.
    Batir levemente para incorporar todos los ingredientes.
  3. Una vez que hierve la leche, retirar del fuego y verter la mitad dentro del bowl.
    Batir bien para incorporar con el resto de los ingredientes.
  4. Añadir una parte de leche caliente a la mezcla, ayuda a evitar la formación de grumos que es algo que suele suceder con este tipo de mezclas con maicena.
  5. Colocar la olla en el fuego nuevamente y cuando hierve verter toda la mezcla del bowl dentro.
  6. Batir enérgicamente durante unos minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa.
    Retirar del fuego.
  7. El punto justo para identificarlo visualmente, es cuando al batir se logra ver el fondo de la olla. En ese punto se debe retirar del fuego.
  8. En este punto nuestra Crema Pastelera está lista, solo falta darle sabor. En este caso vamos a dividir la crema en dos partes para mostrar cómo preparar una Crema Pastelera tradicional de Vainilla y una Crema Pastelera de Chocolate.
  9. Crema Pastelera de Vainilla
    Colocar la crema en un bowl, 1 cucharada de esencia de vainilla y batir bien hasta incorporar por completo.
    Listo!
  10. Crema Pastelera de Chocolate
    En un bowl colocar 150 Gr. de Chocolate Semiamargo y cubrir con la crema aún caliente.
    Dejar reposar 1 minuto para que el chocolate comience a fundirse.
    Mezclar enérgicamente para incorporar y listo!

Notas

El chocolate debe ser “Cobertura” o “para Taza”. Si es en barra, debe cortarse en pequeños trozos previamente para poder fundirlo mas fácilmente.

Palabras clave: crema pastelera,bombitas,profiteroles,pasta choux,crema pastelera de chocolate,vainilla

Crema Pastelera

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