La crema pastelera es una crema que se utiliza mucho en repostería. Se utiliza como base para recetas como la de crema catalana, natillas o también se utiliza para rellenar pasteles como napolitanas, tartas, pasta choux. Se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, cacao, licor o café y con la thermomix en tan solo 7 minutos la tenemos preparada.
_ 1 litro de leche_ 4 huevos medianos_ 1 palito de canela_ La piel de un limón_ 6 cucharadas colmadas de azúcar_ 100 gr. de maizena
EN THERMOMIXPonemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos
7 Min, 90º, Vel 4.
A MODO TRADICIONAL
Del litro de leche reservamos un poco donde disolvemos la maizena, el resto lo ponemos a cocer junto con el azúcar, el palito de canela y la piel del limón. Batimos los huevos y los agregamos a la leche con la maizena, removemos bien y cuando la leche del cazo rompa a hervir lo añadimos y dejamos que espese, a fuego lento, sin parar de remover.
Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar crema pastelera.
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