Cremoso de parmesano con coulis de pimiento rojo. Receta de aperitivo

Si estáis cansados de los aperitivos de siempre y buscáis sorprender a vuestros invitados, estás en el sitio adecuado. Estos vasitos de cremoso de parmesano con coulis de pimiento rojo son una gran alternativa, muy sencillos de preparar, muy vistosos y muy sabrosos. Los amantes del queso caerán rendidos a sus pies.
El coulis de pimiento rojo puede ser sustituido por una mermelada de pimiento, de tomate o, incluso, por cebolla caramelizada. Si queréis ahorraros el paso de elaborarlo, hay productos en el mercado de excelente calidad que podéis utilizar, pero no prescindáis de ello. El contraste entre ambos sabores es delicioso y el pimiento rojo complementa al queso parmesano a la perfección. Un acierto total.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes para ocho vasitos

Para el coulis de pimiento rojo: 150 g de pimiento rojo asado, 1 chalota, 1 cucharadita de limón, 1/2 cucharadita de azúcar, un pellizco de salvia seca y un pellizco de sal.
Para el cremoso de parmesano: 250 ml de leche, 250 ml de nata líquida, 140 g de queso parmesano rallado fino, 2 g de agar agar, sal y pimienta.

Elaboración

Del coulis de pimiento rojo
Pelamos la chalota y la picamos finamente. Picamos el pimiento. Mezclamos ambos y los cocemos durante unos cinco minutos, a fuego lento, junto con el resto de ingredientes. Trituramos y pasamos por un chino o colador para obtener una crema untuosa.
Del cremoso de parmesano
Calentamos la nata, la leche, el queso parmesano rallado y el agar agar en un cacito. Removemos sin parar, pero suavemente, hasta que alcance el punto de ebullición. Retiramos del fuego y salpimentamos al gusto. Removemos de nuevo y dejamos atemperar cinco minutos antes de continuar.
Mientras tanto, repartimos el coulis de pimiento rojo entre ocho vasitos de chupito o aperitivo. A continuación, rellenamos con el cremoso de parmesano. Lo vertemos con mucha suavidad para que no se mezclen ambos, pues queremos que se aprecien bien los dos componentes de este aperitivo. Dejamos enfriar bien (podemos guardarlo en la nevera) antes de servir.

Degustación

Estos vasitos de cremoso de parmesano con coulis de pimiento rojo son el aperitivo perfecto para ocasiones especiales. No cuesta nada hacerlos, pero el efecto que tienen en quienes los prueban es fabuloso y os garantizarán muchos piropos. También se pueden servir como parte de un cóctel o de una comida de picoteo.