Crepe salada de Mozarella, Pavo y Huevo

INGREDIENTES
Queso Rallado Mozzarella
Lonchas de pavo
Huevos
Mantequilla
Sal
Perejil picado
MASA DECRÊPES
75gr harina
125ml leche
25gr. mantequilla
1 huevo
3 gr. sal
ELABORACIÓN
   Batimos todos los ingredientes de las crêpes y dejamos reposar unos minutos.

    Para el huevo frito, calentamos un poco de mantequilla y freimos el huevo. Condimentamos con sal.

   Calentamos una sartén grande engrasada, echamos el conjunto a la sartén y la movemos para extenderla por toda la base. Tiene que quedar una capa fina. Doramos por una parte y al darle la vuelta para dorar la otra, la empezamos a rellenar con el queso para que con el calor vaya fundiéndose, la loncha de pavo y el huevo frito.

   Doblamos la crêpe dejando al descubierto la yema, condimentamos con perejil picado y emplatamos.

¡Una receta de origen Bretón que admite unamultitud de ingredientes!