Cristinetes de coco

Esta receta la aprendí de mi madre. Ella hace estas bolitas de coco desde siempre. En muchos sitios he visto que las llaman Coquitos; nosotros en valenciano las llamamos "Cristinetes de coco". A mis hermanos y a mi nos gustan muchísimo y ahora a nuestros hijo también e incluso a nuestras parejas. Así que es un dulce bien recibido en la familia, a gusto de todos. Además decorado con las guindas rojas y verdes queda muy alegre, por eso lo he elegido para participar en el concurso de Comer especial . Rous está de celebración por los 6 meses de blog. Es muy apropiado también para una mesa de dulces navideños. Espero que os guste, y que las hagáis en casa. Son muy fáciles de preparar y muy resultonas.

INGREDIENTES:
3 huevos250 grs. de azúcar250 grs. de coco seco rallado
Decoración:
5 guindas rojas5 guindas verdes1/2 tableta de chocolate fondant negro (sin leche)1 cucharada de margarina

Recién sacadas del horno

PREPARACIÓN:
Pon los huevos en un bol, incorpora el azúcar y batelo un poco. Añade el coco y remueve hasta que se integre.Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Untaló ligeramente con un poquito de aceite de girasol. Haz bolitas de masa y dejalas en la bandeja ( a mi me han salido 30 unidades ). Corta por la mitad las guindas, pon media guinda en cada bolita. Aprieta, aplastando un poco la bola, de esta manera la guinda no caerá al hornearla. Te quedarán 10 "cristinetes" sin guinda, estas las decoraras después.Introduce la bandeja en el horno a 200º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que estén ligeramente doraditas.Retiralas, dejalas enfriar unos minutos en la misma bandeja y posteriormente pasalas a una rejilla para que enfríen del todo. Cuando estén frías. Pon en un cazo la media tableta de chocolate y la cucharada de margarina. Introducelo en una cazuela con agua y ponlo al fuego. Derrite el chocolate al baño maría. Moja con él las bolitas sin decorar. Introducelas en la nevera hasta que endurezca el chocolate. Listas para degustar!!!