Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.
Lo cierto es que de esas tres preparaciones, a los cuadrados de manzana los termino con streusel, o crumble en este caso.
Parece que la gran diferencia (además de que uno es el nombre en alemán y el otro en inglés), es que el crumble es el postre en sí, que se sirve caliente y es a base de sólo fruta. En cambio el streusel se coloca sobre pasteles.
Creo que entonces lo que yo hago es un streusel, aunque los ingredientes del crocante (al fin y al cabo ese el ingrediente estrella de cualquiera de las dos preparaciones) son iguales.
Cuadrados de manzana
Ingredientes:
200 gramos de manteca
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela o especias para pastel de manzana
2 huevos
2 manzanas chicas (yo uso manzanas deliciosas, pero generalmente para cocina se usan manzanas verdes)
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Enmantecar y enharinar un molde rectangular (25x35 aprox.).
2. Derretir la manteca a fuego mínimo.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos chiquitos.
4. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, y por último incorporar la manteca tibia.
5. Colocar la mezcla en el molde y distribuir con cuchara de madera.
Crumble o streusel
Ingredientes:
50 gramos de manteca fría
50 gramos de harina 0000
50 gramos de azúcar
Procedimiento:
Desgranar la manteca con la punta de los dedos (no queremos que tome mucha temperatura), hasta formar un arenado con los 3 ingredientes.
Final:
Esparcir el arenado sobre la preparación de manzanas.
Hornear por 35-40 minutos, hasta que el crumble este dorado.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
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