Croissants con piña, jamón y puré de patatas

Un día decidí hacer croissants con una lámina de hojaldre fresco que me había quedado y que estaba a punto de caducar.
No hacía mucho tiempo, vi en dos blogs que sigo y que me gustan mucho Tú te lo Guisas y  Fresa y Pimienta cómo hacer croissants y quise aprovechar el hojaldre para hacerlos, aunque ellas hacían la masa.
Ese mísmo día, hice puré de patatas, pero cocí muchas y me quedaron tres.
Recordando una de mis recetas pensé rellenar los croissants haciendo otro puré con esas patatas, pero esta vez no tenía tanto jamón, así que, piqué unas lonchas que me habían quedado y las mezclé con el puré.
Cómo no tenía huevos de codorniz para hacerlos a mi manera y recordé que tenía una lata pequeña de piña al natural, pensé que no estaría mal mezclar esos tres ingredientes.
Y resultó quedar una tapa de lo más rico.
Es muy parecida a mi otra receta, pero el hecho de cambiar el huevo de codorniz por la piña, la hace diferente del todo, siendo la primera una tapa salada y ésta, una en la que se mezclan el sabor dulzón de la piña y el sabor salado del puré y del jamón. Comparadlas y si queréis me decís cual os gusta más.

Ingredientes:
3 Patatas medianas cocidas
Unas lonchas de jamón ibérico (no puedo decir cantidad porque se lo eché a ojo)
Una lata de piña al natural (la mía era pequeña, pero le hubiese venido bien, algo más de piña)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 lámina de Hojaldre fresco
1 Huevo1 cucharadita de AzúcarSalPara pintar el croissant una vez horneado:80gr de Azúcar30gr de Agua
Preparación:
Se corta la masa formando triángulos y se enrollan empezando por la base, sin antes olvidar darle un pequeño corte en la base, valga la redundancia.
Una vez enrollados, se pincelan con huevo batido con sal y una cucharadita de azúcar.
Hornear siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mientras se cuecen, disolvemos el azúcar con agua.
Cuando los croissants estén dorados, se sacan y se pincelan con esta mezcla.
Se hace un puré con ayuda del pasapurés o con un tenedor, aceite y sal. Si queréis, le podéis echar un poquito del zumo de piña que queda en la lata. Yo lo hice.
Se añaden la piña y el jamón picaditos y se rellenan los croissants.