Croquetas con gambas y algas "Portomuiños"

Otra receta con las Algas de "Portomuiños"...os aconsejo que las compréis porque no veas como dan de si...y la verdad estas croquetas os aconsejo probarlas aunque seáis reaci@s a las algas...una maravilla. También pertenece a la clasificación de tapas para esta época de Ferias y Romerías en nuestra zona...Y que luego digan que los Andaluces no hacemos, ná...Jajajajajajajajaja, y estamos todo el día liaos...Y dentro de 34 días no vamos pa`l "Rocio"que el cuerpo se acostumbra a estar paraó y luego no veas lo que cuesta incorporarse...Me como las croquetas, espero que acabe la Feria y preparo las carretas...Que ya estoy oyendo "El Tamborilero"

Ingredientes:50 gramos de mantequilla.50 cc de aceite de oliva.100 gramos de harina.Gambas Blancas de "Huelva" (Es un consejo)25 gramos de Algas Wakame de "Portomuiños" 1 Cebolleta.1 Litro de leche.Nuez moscada.Sal.

Preparación:

1.- Ponemos las algas a hidratar en un bol con agua durante 10 minutos y a continuación cocemos durante 15 minutos, cuando este ponemos a escurrir y reservamos.2.- En una sarten con aceite salteamos las gambas previamente peladas junto con las algas que teníamos escurriendo.3.- Cogemos otra sarten ponemos el aceite y la mantequilla y calentamos. 4.- Picamos la cebolleta bastante y ponemos a pochar.5.- Cuando este pochada ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.6.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.7.- Incorporamos las algas y las gambas junto a la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.8.- Rectificamos de sal la masa..9.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.10.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.11.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.12.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.