Croquetas de acelgas/ jamón y de acelgas/gambas

Con tal cantidad de acelgas que he recogido del huerto, había que hacer cosas con ellas que se pudieran congelar para irlas comiendo poco a poco, así que me dio por hacer croquetas.
INGREDIENTES

• Cebolla
• Ajo
• Aceite
• Acelgas
• Jamon serrano
• Gambas
• Leche
• Caldo
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Harina, Huevo y Pan rallado para empanar las croquetas.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo

Picamos muy bien las hojas de las acelgas

Las incorporamos al sofrito y refreímos.

Agregamos el jamón y ligamos.

Agregamos el caldo, yo pongo mitad caldo mitad leche

Vamos agregando la harina poco a poco y vamos ligando hasta obtener el espesor en la masa que deseemos. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

Retiramos a una fuente y dejamos que se enfrie. Hacemos las croquetas y las empanamos.

Estas son las de gambas, mismo procedimiento, sofrito de cebolla y ajo, las acelgas picadas y rehogamos.

Picamos las gambas.

Añadimos las gambas.

Rehogamos las gambas

Agregamos el caldo y la leche

Incorporamos poco a poco la harina y hacemos la masa, salpimentamos, un poco de nuez moscada y pasamos a una fuente para que se enfrie.

Las croquetas , una vez empanadas se pueden guardar en tupper y congelarlas.