Croquetas de Boniato

Esta tarde vino la abuela a casa, la abuela joven y guapa que tienen mis hijos, que es mi madre.

La abuela que tantos momentos nos soluciona, la que está pendiente de los nietos,  el día que no puedo ir a buscarles ella siempre está dispuesta, o si tenemos algún compromiso, o si están malitos,...tantas cosas nos resuelve que no sé que sería sin ella! Desde luego es uno de los secretos mejor guardados :) para que me dé tiempo a hacer muchas cosas.

El día que escribí el post de "Buñuelos, castañas, huesos de santo y boniatos" os dije que ibamos a preparar una receta muy familiar y aquí la tenéis.

Estas croquetas saben a cuando eramos pequeños, íbamos a San Fernando (Cádiz) a casa de la Tita Mema. y nos las tenía preparadas para la merienda "las croquetas de boniato", deliciosas!!

Ingredientes

3 Boniatos (batatas)
Azúcar
Azúcar glass (lo hice con la batidora en un momento)
canela
harina
Aceite
Preparación
Cocer los boniatos en una olla con agua, tardan más o menos lo que las patatas.
Dejar enfriar y pelar.
Chafar la carne del boniato con un tenedor, añadirle azúcar y canela (al gusto).
Prepararlas en forma de croqueta, pasarlas por harina y freír, poner sobre un papel para quitar el exceso de aceite.
Finalmente pasarlas por Azucar glass y un poco de canela.
Un bocado exquisito.