Croquetas de calabaza y queso de cabra

Hoy va de croquetas...

Pero de calabaza y queso de cabra.

La calabaza es una hortaliza que nos aporta gran cantidad de nutrientes y que podemos consumir de muchas formas distintas.

Es un producto ligero y poco calórico, con altas proporciones de fibra y agua.

Podemos encontrarla en mercados durante todo el año y tiene un precio asequible, lo que la hace perfecta para consumir en cualquiera de sus múltiples usos. 

Y aunque el mas conocido creo que es en puré hoy le damos un toque distinto...

Vamos a necesitar :

400 gr de calabaza, 140 gr de queso de cabra, una cebolla, un ajo, un huevo, sal, pimienta, pan rallado y aceite.

Comenzamos cociendo la calabaza pelada y troceada en microondas, en un bol apto para este y tapada, durante unos 12 minutos.

Ponemos a freír la cebolla y el ajo picados, y cuando empiece a dorar añadimos la calabaza machacada con un tenedor.

Removemos y añadimos el queso troceado.

Esperamos que éste se empiece a fundir y después de un par de minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez podamos manejar la mezcla vamos cogiendo porciones con una cuchara y las vamos pasando por huevo batido, al que habremos puesto un poco de sal y un poco de pimienta, y luego las pasamos por pan rallado.

Vamos friendo las croquetas en aceite calienta hasta que veamos que están doradas por toda partes.

Sacamos a un plato sobre papel de cocina para que escurran el aceite y listo para servir.