Revista Cocina

Croquetas de calabaza y setas

Por Yana
Croquetas de calabaza y setas500g de calabaza100g de setas variadas1 cebolla1/4 de puerro1 cdta de nuez moscada1 vaso de leche de soja4-5 hojas de albahaca2 cdas de aceite vegetal1-2 cdas de agua3 cdas de harina de trigo1 cda de harina de trigo3 cdas de pan ralladopimientasal
  1. Cocemos la calabaza hasta que quede tierna. 
  2. Picamos la cebolla, el puerro y las setas y lo sofreímos con un poco de aceite. Agregamos la calabaza.
  3. Añadimos 3-4 cucharadas de harina a la sartén  y removemos bien. Incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que tengamos una masa homogénea y espesa. Dejamos la mas enfriar.
  4. Mientras tanto mezclamos la la harina de garbanzos con agua para sustituir el huevo.
  5. Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas con las manos, las pasamos primero por la mezcla de harina y agua y después por el pan rallado. 
  6. Freímos las croquetas o las hacemos a la plancha.
Croquetas de calabaza y setas

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