Croquetas de Chorizo. Revista Sapo Gourmet 8

Hoy os voy a recomendar un poco de lectura. Sobre todo para los que nos interesa  la gastronomía, teniendo así , la oportunidad de aprender un poco más cada día de este apasionante mundo y de esta afición común que nos une.Se trata de la Revista Sapo Gourmet 8, nuevamente aparece una receta mía publicada y anteriormente en mi blog (Carrillada Ibérica al Oporto ). Seguro que pasáis un buen rato viajando a lo largo de la gastronomía de muchos países , de la mano de expertos y grandes cocineros.Quiero dar las gracias  especialmente a Marcelo Díaz, su director y a todos los que la hacen posible.
Y ahora vamos con la receta. Fin de semana, San Viernes . Hoy vamos a preparar croquetas. Si hacemos muchas , después las congelaremos y durante el fin de semana las tendremos listas sin tener que meternos en la cocina.Sólo habréis de sacarlas con un poco de antelación, para que se descongelen antes de freírlas. De no ser así se quemarían por fuera antes de que estuvieran en su punto por dentro.
Nos vemos el lunes con más ideas, recetas y sobre todo con ganas de compartir todo aquello que nos hace más felices.

INGREDIENTES
50 g. de aceite de oliva25 g. de mantequilla200 g. de harina de trigo1 cebolla pequeñasal1/2 cucharadita de nuez moscada2 chorizos ( del tipo del que pones por ejemplo en potajes de lentejas )
Para rebozar las croquetas:
2 huevos pan rallado

PREPARACIÓN
Pon los chorizos troceados y sin piel en el vaso y pícalos programando velocidad 4, 5 segundos. Retira y reserva.Pon la cebolla en el vaso y programa velocidad 4, 4 segundos. Añade el aceite y la mantequilla, programa velocidad 1, 9 minutos, temperatura varoma. Incorpora la harina y programa 1 minuto, temperatura 100º  , velocidad 6.
Incorpora la leche , sal y nuez moscada. Programa velocidad 6, 10 segundos y después 20 minutos , velocidad 4, 100º.Cuando falten 5 minutos para terminar añade el chorizo reservado por el bocal.Pasa la masa a un recipiente, espera a que se enfríe un poco y guárdala en el frigorífico al menos 4 horas ( yo la hago de un día para otro ).Forma las croquetas, rebózalas en huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.