Croquetas de cualquier ingrediente. las mias de bogavante

Nuestro desafío del mes de junio he de reconocer que me encanta. Soy muy fan de las croquetas... de lo que sean! y es verdad que yo en casa las hago "de lo que sea" cosas por la nevera que no se que hacer con ellas? pues croquetas!.En esta ocasión tenia restos de bogavante de un macro-arroz que hice en casa y con ello las hice.

CROQUETAS DE BOGAVANTE
INGREDIENTES
Restos de bogavante (puede ser cualquier ingrediente)1/2 vaso de fumet de pescado 1/2 vaso de leche2 cucharadas de harinasal1 nuez de mantequillaHarina de garbanzo, huevo y pan rallado para rebozar
Paso 1: Desmenuzamos nuestro ingrediente principal o lo cortamos muy picadito. Reservamos
Paso 2: En una sartén fundimos la mantequilla y agregamos la harina moviendo muy bien y tostandola para que nuestra masa no sepa a harina cruda.

Paso 3 Incorporamos la leche templada y removemos bien. (Si la leche está templada no nos quedarán grumos). 
Paso 4: Cuando tengamos la masa integrada añadimos el fumet tambien templado y formamos la masa bechamel removiendo sin parar durante unos minutos.
Paso 5: Incorporamos el bogavante picado y removemos muy bien. Ponemos en una fuente cubierta con papel film y dejamos enfriar la masa. Si la dejamos en la nevera de un día para otro mucho mejor.
Paso 6: Formamos nuestras croquetas que pasaremos en este orden por la harina, el huevo y el pan rallado.

Podemos congelar y cuando vayamos a usarlas las freiremos directamente sin descongelar. Están igual de ricas.

Paso 7: Freimos y listas!!

Aquí podréis encontrar el resto de recetas de mis compañeras