CROQUETAS DE BOGAVANTE
INGREDIENTES
Restos de bogavante (puede ser cualquier ingrediente)1/2 vaso de fumet de pescado 1/2 vaso de leche2 cucharadas de harinasal1 nuez de mantequillaHarina de garbanzo, huevo y pan rallado para rebozar
Paso 1: Desmenuzamos nuestro ingrediente principal o lo cortamos muy picadito. Reservamos
Paso 2: En una sartén fundimos la mantequilla y agregamos la harina moviendo muy bien y tostandola para que nuestra masa no sepa a harina cruda.
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Paso 3 Incorporamos la leche templada y removemos bien. (Si la leche está templada no nos quedarán grumos).
Paso 4: Cuando tengamos la masa integrada añadimos el fumet tambien templado y formamos la masa bechamel removiendo sin parar durante unos minutos.
Paso 5: Incorporamos el bogavante picado y removemos muy bien. Ponemos en una fuente cubierta con papel film y dejamos enfriar la masa. Si la dejamos en la nevera de un día para otro mucho mejor.
Paso 6: Formamos nuestras croquetas que pasaremos en este orden por la harina, el huevo y el pan rallado.
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Paso 7: Freimos y listas!!
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