Croquetas de espinacas y queso con nueces en thermomix y tradicional

 Desde hacia tiempo mi hija llevaba detrás de mi para que hiciese estas croquetas y ha llegado ese día y la verdad es que en casa les ha gustado a todos incluso a quienes creía que no les iba a gustar jajaja.

• 180 grs de espinacas 
• 120 grs de harina
• 50 ml de aceite de oliva
• 400 ml de leche
• 100 grs de queso crema con nueces
• 40 grs de cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• Huevo 
• Pan rallado para rebozar

Si vamos a utilizar espinacas frescas nos aseguramos de lavarlas muy bien y de cocinarlas durante cinco minutos en una olla con agua hirviendo. En caso de usar espinacas congeladas, las colocamos en un bol en el microondas para descongelarlas.  Escurrimos bien para que queden lo más secas que sea posible. Reservamos.
Echamos en el vaso el aceite y calentamos 1 Min,  100ºC, Vel 2.
Incorporamos la cebolla en trozos grandes y programar 2 Min,100ºC, Vel 1. Agregamos la harina y programamos 3 Min,  100ºC,Vel 3.
Añadimos la leche y el queso crema con nueces y mezclamos 20 Seg, Vel 5.
Metemos las espinacas en el vaso, la sal y un poquito de nuez moscada. Programamos
4 Min,  100ºC, Vel 4.
Rectificamos de sal si es necesario y programar 2 Min, 100ºC, Vel 5.
Vertemos la masa en un recipiente, cubrimos con film transparente para que la superficie no forme costra y dejamos enfriar. Una vez templado se puede metemos en el frigorífico para que se enfríe más rápido.TRADICIONAL
Si vamos a utilizar espinacas frescas nos aseguramos de lavarlas muy bien y de cocinarlas durante cinco minutos en una olla con agua hirviendo. En caso de usar espinacas congeladas, las colocamos en un bol en el microondas para descongelarlas. Posteriormente, escúrrelas y pícalas con un cuchillo bien afilado.
Pelamos la cebolla y picamos en cubos pequeños. En una sartén antiadherente con aceite de oliva ponemos la cebolla y cuando se transparente, agregamos la espinaca
Salteamos durante cinco minutos eincorporamos  el quesocrema con nueces y la harina común sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta molida y la sal al gusto, y cocinamos a fuego mínimo durante cinco minutos más. Removemos constantemente para que no se formen grumos.
Retiramos del fuego y guarda la preparación en el frigorífico dentro de un recipiente tapado con papel film
Cuando la masa está totalmente fría y cuajada podemos formar las croquetas. Solo hay que darles forma, de la manera tradicional o formando bolitas, y pasarlas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.Una vez rebozadas podéis congelarlas y así cuando las necesitéis sólo tenemos que freir y listo!Y ya tenemos listas nuestras croquetas solo queda decir a comerr!!