INGREDIENTES:
- Un bote pequeño de garbanzos
- 2 cucharadas de quinoa hervidas
- 200 gr de tofu firme
- sal
- una pizca de comino
- una pizca de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- aceite de girasol
- 1 huevo
- pan rallado
- En un bol ponemos los garbanzos lavado y escurrido. Los machacamos con un tenedor. A continuación mezclamos con el tofu firme y seguimos machacándolo todo con un tenedor.
- Añadimos la quinoa, que ya tendremos hervida y refrescada. El proceso es como el del arroz: dos partes de agua por una de quinoa. Una cosa muy importante: lavad muy bien la quinoa, antes de cocinar(a remojo en abundante agua y pasar por debajo del grifo removiendo)
- Echamos a la mezcla la cúrcuma, el comino, la sal, el sésamo y mezclamos bien.
- Formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de girasol o semillas. A medida que las vayamos teniendo fritas, las ponemos en un plato con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite de oliva.
Consejo: acompañadlo con alguna salsita de tomate, nosotros lo acompañamos con ketchup Barba Roja.