Croquetas de jamón de york y lonchas de queso en thermomix y tradicional

 Unas ricas croquetas que son ideales para mayores como para pequeño.

•  200 grs de jamón de york
•  8 lonchas que queso
• 50 ml de aceite
• 50 grs de mantequilla
• 150 grs de harina de maiz
• 800 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el rebozado

  _ Huevo batido  _ Pan rallado  _ Aceite  para freír las croquetas.


THERMOMIX
Troceamos el jamon de york 5 Seg, Vel 4 y reservamos.Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina con la sal, la pimienta y la nuez moscada.Freímos 4 Min, 100º, Vel 3.Añadimos la leche y mezclamos 10 Seg, Vel 7. Seguidamente añadimos el jamón de york y programamos 8 Min, 100º, Vel 2 1/2.Cuando falten 3 Min, iremos añadiendo por el bocal las lonchas de quesoTRADICIONAL
Troceamos el jamón de york menudito y reservamosCalentamos la leche en el microondas unos minutos para que nos quede tibia.
Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén, agregamos la harina le damos unas vueltas con una espátula de madera para que la harina tome un poco de color y vamos añadiendo muy poco a poco la leche tibia.Vamos agregando el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Añadimos el jamón de york que tenemos reservado y mezclamos un poco para que se integren en la masa. Agregamos la pimienta, la nuez moscada, y las lonchas de queso mezclamos bien.
Volcamos la masa en una fuente y dejamos reposar cubierta con film transparante para que no haga costraDamos forma de crquetas y las pasamos por huevo batido y seguidamente por pan ralladoLas freímos por tandas pequeñas con el aceite no muy caliente para que no se nos abranY ya tenemos nuestras croquetas listas