Croquetas de jamón y queso en thermomix y tradicional

Hoy quiero compartir con vosotros estas ricas croquetas, que como aperitivos, entrantes o como cena vienen de lujo ya están de vicio, ricas ricas uhmm, os animo que las hagáis y ya me contareis 
_ 200 grs de jamón serrano_ 200 grs de queso manchego curado_ 50 ml de aceite de oliva_ 100 grs de mantequilla_ 170 grs de harina de trigo_ 800 ml de leche_ Sal_ Pimienta_ Nuez moscada
THERMOMIX
Ponemos el jamón en el vaso, picamos a Vel Turbo con 2 Golpes,aproximadamente 2 Seg, retiramos y reservamos.Ponemos el queso, picamos a Vel Turbo, igualmente con 2 Golpes de Turbo, retiramos y reservamos.( en plato diferente al del jamón).Poneos el aceite y la mantequilla en el vaso, calentamos 2 Min, Varoma, Vel 1.Añadimos la mitad del jamón que hemos picado sofreímos 1 Min, Varoma, Vel 1Añadimos la harina y programamos 1 Min, 100º, Vel 2.Incorporamos la leche, mezclamos 10 Seg, Vel 6, a continuación programamos 7 Min, Varoma, Vel 4. Una vez terminado el tiempo, añadimos el resto del jamón y el queso, mezclamos 5 Seg, Vel 4.Volcamos la masa sobre una fuente dejamos enfriar a temperatura ambiente o rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar igualmente. Una vez fría metemos en el frigorífico al menos 2 horas para que nos quede una masa perfecta.
TRADICIONAL
Calentamos la leche en e microondas un minutos para que nos quede tibia.Picamos menudito el jamón y rallamos el queso reservamos.Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la harina le damos unas vueltas con una espátula de madera para que la harina tome un poco de color y vamos añadiendo muy poco a poco la leche tibia.Vamos agregando el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Añadimos el queso y el jamón y mezclamos un poco para que se integren en la masa. Agregamos la pimienta y la nuez moscada, mezclamos bien.
Volcamos la masa sobre una fuente dejamos enfriar a temperatura ambiente o rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar igualmente. Una vez fría metemos en el frigorífico al menos 2 horas para que nos quede una masa perfecta.

Y ya tenemos nuestras croquetas  listasMirad el relleno uhmm
NOTA 
Las podemos congelar con toda la tranquilidad, el truco esta en poner entre tanda y tanda ponerles film transparente y salen perfectas.