Croquetas de maizena coon bacon en thermomix y tradicional

Las croquetas son un mundo, las hay de todos los sabores, hasta tienen su día jajaja el "DÍA DE LA CROQUETA" el 16 de Enero ya lo sabéis. Estas que os traigo hoy son de maizena con bacon son riquísimas textura suave y lo mejor son muy fáciles de hacer, las podemos congelar tranquilamente. Aptas para CELIACOS ya que son de maizena y están rebozadas por pan rallado sin gluten.

 _ 1/2 cebolla mediana
 _ 2 paquetes de  taquitos de bacon (en mi caso sin gluten)(250 grs) _ 50 grs de mantequilla _ 520 mls de leche _ 65 grs de maizena _ Sal _ Pimienta _ Nuez moscada
Para el rebozado:   _ Huevo batido  _ Pan rallado (en mi caso sin gluten) _ Aceite  para freír las croquetas.

THERMOMIX
Ponemos la cebolla  en el vaso, junto con 20 gramos de mantequilla y programamos 6 Seg, Vel 4.Una vez picado todo, programamos 5 Min,  100º, Vel 2.Añadimos el bacon en trocitos, y programamos 1 Min, 100º,Vel2 con Giro Izda.Agregamos la leche, la maizena, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y los 30 grs de mantequilla restantes.Y programamos 8 Min, 100º, Vel 2, Giro Izda , (puede espesar un pelín antes, o, al contrario, necesitar un minuto más).TRADICIONAL
Picamos la cebolla menudita y la sofreímos en una sartén, cuando tengamos pochada la cebolla, añadimos el bacon y lo sofreímos 1 minuto. Reservamos.Calentamos la leche en el microondas un minutos para que nos quede tibia.Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la maizena le damos unas vueltas con una espátula de madera para que la harina tome un poco de color y vamos añadiendo muy poco a poco la leche tibia.Vamos agregando el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Añadimos el sofrito que tenemos reservado y mezclamos un poco para que se integren en la masa. Agregamos la pimienta y la nuez moscada, mezclamos bien.Sacamos la masa de las croquetas del vaso, y la extendemos sobre una fuente o plato grande, para dejarla enfriar (puede meterse un ratito en el frigorífico para acelerar el proceso).
Formamos las croquetas (nos será más fácil con las manos un poquito húmedas), y las rebozamos pasándolas por huevo batido y pan rallado.Las freímos en abundante aceite caliente. Es conveniente utilizar una sartén honda, que casi las cubra, y freír pocas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite (de lo contrario, se abrirían al freírlas). Las colocamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa... ¡y a disfrutar! Espero que os gusten. En casa gustaron a todos.
NOTA
Podemos sustituir el bacon por lo que más nos guste