Croquetas de pollo al limón sin lácteos

 

A la preparación de las croquetas se les suele añadir leche y harina. Aquí os dejo una receta facilísima sin leche. Están preparadas con pechuga de pollo, troceada en casa y mezclada con cebolla, perejil, una yema de huevo y zumo limón, al final están rebozadas en un poquito de harina. Se puede usar harina de maíz si eres celíaco.
Las croquetas se deben freír ligeramente a fuego medio para no se quemen. Este tipo de fritura desprende pequeñas partículas que se despegan de la masa y se queman en el aceite. Por eso es mejor hacer poca cantidad en el mismo aceite, por eso prefiero usar una sartén pequeña y renovar el aceite si me parece necesario.

Milk and flour are often added to prepare croquettes. Here you have an easy recipe milk free. They are prepared with chicken breast, cut at home and mixed with onion, parsley, egg yolk and lemon juice; finally they are rolled in a little flour. You can use corn flour if you are celiac.
The croquettes are lightly fried over medium heat to prevent burning. Such type of frying detaches small particles from the dough and they burn in the oil. So it is better to make small quantities, for that reason I prefer to use a small pan and renew the oil if it seems necessary.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

1 pechuga de pollo
1 cebolla pequeña
1 limón
Perejíl
Sal
Pimienta negra
Aceite vegetal para freír
Harina de maíz o de trigo

Preparación:

1. Trocear la pechuga de pollo lo más fino posible.
2. Picar la cebolla pelada y las hojas de perejil lo más fino posible. Yo me ayudo con la picadora eléctrica.
3. Exprimir medio limón.
4. Mezclar la pechuga picada, con la yema de huevo, el zumo de limón, la cebolla y perejil picados. Añadir sal y pimienta negra recién molida.
5. Poner harina en un plato. Con la ayuda de dos cucharas formar las croquetas y rebozarlas ligeramente en la harina.
6. Freír en aceite caliente, a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas. Servir acompañadas de limón.

 

Recipe

Ingredients:
(For two persons)

1 chicken breast
1 small onion
1 lemon
parsley
salt
black pepper
Vegetable oil for frying
Corn or wheat flour

Directions:

1. Chop the chicken breast as thin as possible.
2. Chop a peeled onion and parsley as finely as possible. I helped with the electric grinder.
3. Squeeze half a lemon.
4. Combine chopped chicken breast with egg yolk, lemon juice, onion and parsley. Add salt and freshly ground black pepper.
5. Place some flour on a plate. Help you with two tablespoons to form the croquettes and coat lightly in flour.
6. Fry in hot oil over medium heat until lightly browned. Serve accompanied by lemon.