Croquetas de pollo y coliflor

Tengo que reconocer que la coliflor no es una de mis preferidas, por eso estuve pensando en una receta en donde pudiera mezclar con otro ingrediente, y entonces pensé en esta croqueta. El resultado riquisimo! Lo recomiendo...

INGREDIENTES Para 6 personas

1 coliflor (aprox 600grs)
400 grs de carne de pollo picada
1 Huevo
5 cdas de pan rallado
2 dientes de ajo o 1 cdita ajo en polvo
Sal, comino y pimienta a gusto

Para rebosar

1 huevo
1 chorrito de leche
Harina común
Pan rallado
Abundante aceite para freir

PREPARACIÓN

Hervir ¿el/la ?coliflor hasta que esté bien blanda, como para hacer puré.
Escurrir muy bien, dejar enfriar y hacer puré.

Disponer de todos los ingredientes y empezamos.
En un bol mezclamos el pollo picado (en este caso usé crudo, pero también podes usar restos de pollo cocinado) con el puré de coliflor, el ajo picado, el huevo, la sal y condimentos. Agregamos el pan rallado, yo utilicé 5 cdas, pero puede que necesites un poco más o un poco menos, dependiendo de la consistencia. No debe quedar ni muy blando ni muy dura.
Todas las preparaciones que llevan condimento, son mas ricas a medida que pasan las horas, por eso, recomiendo realizar esta preparación unas horas antes y dejar reposar en la nevera.
Yo preparé la mezcla y la dejé toda la noche, tapada con un papel film.(Al día siguiente, unos minutos antes de empanar (rebosar) saqué de la nevera)
Mientras preparamos el rebosado; harina común + huevo batido con leche + pan rallado (galleta molida)

REBOSADO: 

Con una cuchara o con las manos húmedas, tomamos porciones de mezcla y le damos la forma deseada, redonditos, alargados, en forma de nuggets, etc.
Primero pasamos por harina...
...después por huevo batido y por último pan rallado.

Freimos en abundante aceite bien caliente. Sacamos sobre papel absorvente.
Y listo!
Podes servir como picadas, entrantes o acompañando una rica ensalada.
Vas a hacer esta receta? Me encantaría ver el resultado en mi página de Facebook!