La receta de croquetas que traigo es una maravilla la verdad, croquetas de rabo de toro guisado, o de ternera ya que es difícil de encontrar el toro, por eso si encontrais rabo de ternera vale igualmente. Una receta perfecta como entrante ahora que se acercan las fechas navideñas y estamos pensando con que platos vamos a sorprender a nuestros invitados.
Una frase que dijo Chicote en uno de sus programas era que la gente se cruza media ciudad para tomar unas buenas croquetas, estoy de acuerdo con él. La verdad que hacer unas croquetas es sencillo, pero que salgan perfectas y que sean dignas de lo que dice Chicote es algo difícil. El secreto está en hacer una buena besamel y cogerle el punto para que no salgan pastosas o muy pesadas, a ese punto se llega con la practica así que todo el mundo a hacer recetas de croquetas.
Como lo que necesitamos es la carne guisadas os dejo la receta que hice de rabo de toro guisado para no repetirme, de aquí sacaremos las carne y la salsa para hacer las croquetas.
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Leche
- Carne de rabo de ternera o de toro
- Salsa del guiso
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1.- Comenzamos sacando la carne del rabo de ternera o de toro guisado y colando la salsa. Con la salsa ayudaremos a dar sabor a la besamel.
2.- Una vez hayamos sacado la carne. En una cacerola ponemos la mantequilla a fundir con un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla.
3.- Agregamos la harina y rehogamos un poco.
4.- Vamos añadiendo la leche poco a poco y un poco de caldo del guiso. Esto hará que la besamel tenga un sabor muy rico. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
5.- Agregamos la carne de rabo y cocinamos unos minutos más.
6.- Dejamos enfriar en una bandeja y hacemos las croquetas rebozando en huevo y pan rallado. Listas y ricas.
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