Croquetas navideñas cremosas en freidora sin aceite (Receta de aperitivo especial para fiestas)

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
10
Preparación
10M
Cocinado
45M
Dificultad
Fácil
Calorías
210

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Estas croquetas navideñas en versión “Saludables” son la alternativa perfecta para disfrutar del sabor de siempre con muchas menos grasas. La bechamel suave, el toque festivo del pollo o pavo asado y el crujiente del rebozado quedan espectaculares aun sin freír en aceite. Además, se preparan con antelación y solo tendrás que dorarlas en la freidora de aire en pocos minutos, justo antes de servir.

Las puedes personalizar con jamón serrano, setas, bacalao o restos del asado navideño. El resultado: croquetas ligeras, sabrosas y con un acabado uniforme y crujiente sin necesidad de sumergir en aceite.

Ingredientes para hacer croquetas para Navidad con Mambo

• 250 g de pollo o pavo asado picado (o jamón serrano si prefieres)
• 70 g de mantequilla
• 70 g de harina de trigo
• 900 ml de leche entera
• 1 cebolla pequeña muy picada
• Sal al gusto
• Nuez moscada recién rallada
• Pimienta blanca
• 2 huevos
• Pan rallado fino
• Un poquito de aceite

Cómo hacer la receta fácil de croquetas navideñas paso a paso

1. Comenzamos calentando la mantequilla en una sartén amplia hasta que empiece a fundirse sin dorarse. Y añadimos la cebolla, la pochamos suavemente unos minutos hasta que esté tierna y transparente.
2. Incorporamos la harina y la mezclamos bien con la mantequilla, removiendo para que se cocine sin quemarse.
3. Vertemos la leche poco a poco mientras batimos con varillas para evitar grumos, manteniendo el fuego medio. Y agregamos sal (al gusto), pimienta blanca y un toque de nuez moscada.
4. Añadimos ahora la carne picada (pollo, pavo o jamón) e integramos todo hasta lograr una masa firme y homogénea. Cocinamos removiendo hasta que la masa empiece a despegarse con facilidad de las paredes de la sartén.
5. Pasamos la mezcla a una bandeja, la nivelamos y la cubrimos con film transparente pegado a la superficie. Y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
6. Formamos las croquetas del tamaño deseado con la ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente engrasadas y las pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado, presionando ligeramente para un rebozado firme.
7. Calentamos la freidora de aceite a 175 ºC. Y ponemos a freír las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes. (El tiempo dependerá de la potencia de la freidora). Las sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el poco exceso de aceite.
8. Ya tenemos nuestras deliciosas y sencillas croquetas para Navidad. Servimos bien calientes para disfrutar de su interior cremoso.

Consejos útiles para esta receta

• Para una masa más suave, añade un chorrito de nata líquida a la bechamel.
• Si quieres congelarlas, hazlo después del rebozado. No las descongeles antes de freír: así quedarán mejor.
• Controla la temperatura del aceite: si está frío se abrirán; si está muy caliente se quemarán por fuera sin hacerse por dentro.

Acompañamientos sugeridos

• Una salsa suave de piquillos o mayonesa casera.
• Una ensalada fresca de invierno con granada y rúcula.
• Una tabla de quesos para completar un picoteo navideño.

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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