Crostata de manzana – Crostata di mele

Ingredientes para 6 personas:
Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, cascara de naranja rallada;
Para la crema pastelera: 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, canela, 60 gr. de fécula de patata o harina;
Para el relleno: 2 manzanas, 10 gr. de mantequilla;

Un postre clásico de muchas gastronomías: mi mujer está tomando gusto a proponer recetas

Al final, nos compensamos: ¡A ella le gusta preparar postres y a mi me gusta cocinar salado!

Preparar la masa brisa: disponer en una mesa de trabajo la harina y la mantequilla en trozos.

Trabajar los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y arenoso. Incorporar en el medio, el huevo entero, las dos yemas y el azúcar.

Amasar y trabajar los ingredientes, hasta formar un panecillo.

Envolver en película de alimentos y poner en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera:
Poner la leche a calentar con la canela y en un bol, mezclar las yemas y el azúcar.

Agregar la fécula de patata o harina: en caso sea muy denso, podéis añadir un poco de leche templado y mezclar.

Incorporar poco a poco la leche y a fuego moderado, remover continuamente durante 5-10 minutos hasta que no se adense.

Pre calentar el horno a 180º.
Extender la masa y disponer en una bandeja de horno, untada con mantequilla.

Pinchar la base con un tenedor e incorporar la crema.

Cortar las manzanas en lonchas muy finas y a forma de medialuna y disponerlas sobre la tarta.

Cubrir completamente y con una brocheta, untar de mantequilla fundida.

Hornear durante 30 minutos aprox. Sacar.

Servir.

Recomiendo un vino Passito de Panteleria (un vino licoroso de Sicilia) o un Jerez.

Saludos y por supuesto, ¡Gracias Dora!

Pier&Dora