Crostata (Tarta) de fresas – Crostata di fragole

Ingredientes para 6 personas:
Para la masa brisa: 350 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 1 huevo, 2 yemas, cascara de naranja rallada;
Para la crema pastelera: 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar, 3 yemas, canela, 60 gr. de fécula de patata o harina;
Para el relleno: 2 manzanas, 10 gr. de mantequilla;

Otra receta de crostata: esta vez Dora nos sorprende con las fresas

La masa básica, es la misma que la crostata de manzana que subí hace unas semanas (aquí la receta).
Os la vuelvo a pegar, para que sea completa en todas sus partes.
Por cierto, ¡Gracias Dora!

Preparar la masa brisa: disponer en una mesa de trabajo la harina y la mantequilla en trozos.

Trabajar los ingredientes hasta formar un compuesto homogéneo y arenoso. Incorporar en el medio, el huevo entero, las dos yemas y el azúcar.

Amasar y trabajar los ingredientes, hasta formar un panecillo.

Envolver en película de alimentos y poner en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera:
Poner la leche a calentar con la canela y en un bol, mezclar las yemas y el azúcar.

Agregar la fécula de patata o harina: en caso sea muy denso, podéis añadir un poco de leche templado y mezclar.

Incorporar poco a poco la leche y a fuego moderado, remover continuamente durante 5-10 minutos hasta que no se adense.

Sobre una hoja de papel de horno, extender la masa.

Untar de mantequilla una bandeja de horno, extender la masa, quitar las excedencias y pinchar con un tenedor el fondo. Dejar durante unos 20 minutos en la nevera.
Pre calentar el horno a 180º.

Sacar de la nevera y hornear durante 20 minutos aprox.

Cortar en lonchas las fresas.

Rellenar de crema pastelera y disponer las fresas.

Hasta acabar y cubrir toda la crostata.

Es bonita :-)  ¡A que sí¡ Cortar una pieza y disfrutar.

Recomiendo un vino dulce para repostería: en Italia beberíamos un Passito de Pantelleria (es una isla de la Sicilia, famosa por el Passito pues y las alcaparras conservadas bajo sal).
Un Jerez o cualquier vinito licoroso blanco también quedaría genial

¡Saludos!
Pier