Crumble de manzana a la canela con vainilla

Después de la entrevista del pasado miércoles a Cova, recordé que hace tiempo preparé unos crumbles de manzana, basándome en la receta que tenía publicada en su blog, el 3 de febrero, con título Crumble de Manzana a la Canela.

Con esa receta fui experimentando buscando una buena combinación con algún vino generoso, añadiendo pasas, fresas, crema de vainilla, etc.  Como finalmente no me convencieron los resultados, lo acompañé con un café molido natural (Oquendo Élite) con leche.

Pero lo que si encontré es que si quitaba las pasas de la receta, y me ceñía más a la receta inglesa original, se emparejaba bastante bien con Pedro Ximénez Tradición, aunque si que es necesario añadir la vainilla (que no está incluida en la receta original).

País de origen del plato: Inglaterra

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para cuatro personas:

- 6 manzanas - 90 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla con sal
- 60 gr. de azúcar - 1 cucharita de café de sal fina - 2 cucharadas soperas de canela en polvo

Elaboración:

Calienta el horno a 180º

Pela y corta las manzana en cuartos grandes, quitando el corazón y las semillas.

En un molde o recipiente para horno, reparte los trozos de manzana, espolvorea la canela y la sal.

Hornea durante sólo 10 minutos.

Calienta la mantequilla para hacerla líquida, (puedes aprovechar y meterlo en un vaso en el horno).

En un bol, echa la harina y el azúcar y mézclalo bien, luego añade la mantequilla, hasta que la pasta quede con un aspecto arenoso.

Reparte las pasas entre los trozos de manzana, de tal modo que luego estén totalmente cubiertas por la pasta.

Desmenuza la pasta encima de las manzanas, intenta que cubra todo.

Por último vuelve a meter en el horno otros 30 minutos.

Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, tapándolo con un trapo de cocina para que respire.

A la hora de servir, te recomiendo que acompañes el trozo de crumble con vainilla líquida, yo suelo comprar unos breaks en Ikea que están realmente buenos.

Vino recomendado:

Si quieres acompañarlo con algún vino en vez de café, te recomiendo Pedro Ximénez Tradición, pero con el detalle de no incluir las pasas en la receta, ya que el sabor a higo y pasas que tiene el vino, se complementa muy bien con la manzana asada y la vainilla de este plato.