Revista Cocina

Cuadraditos de polenta

Por Sobredulceysalado @MerleBuhrmester


quadraditos de polenta / PolentaeckenUltimamente veo que casi solo publico recetas de tartas, postres, galletas y bombones, supongo que es porque desde hace un tiempo tengo todo el dia antojo de chocolate y dulces en general!
Eso de estar embarazada hace que tu cuerpo cada poco te pide otras cosas; si hace un tiempo eran cosas saladas como quesos, tortillas, empanadas o bocadillos ahora me dió por el contrario. Pero intento controlarme un poco, por un lado porque obviamente quiero comer cosas sanas para alimentar bien al bebé y por otro lado tampoco quiero acumular tantos kilos - que luego hay que bajarlos :) Aunque con la lactancia y un poco de paciencia luego ya bajan solos, por lo menos me pasó a mi despues de mi primer embarazo. Fue genial, no dejaba de comer (la lactancia me daba un hambre uncreíble) y bajaba de kilos - que suerte, asi tendría que ser siempre :)
Pero aunque de momento tenga estos antojos de chocolate, claro que no solo comemos dulces en casa, por eso hoy una receta de unos pinchinos que preparé hace unos dias y que seguro le gustan mucho a mi amiga Graci de Pinchos y Canapés! Son pinchinos de polenta (o "Griess", como se dice en alemán) que pude hacer gracias a mi cuñada que estuvo en Alemania desde hace poco y que me trajó unos paquetes de Griess. Se hacen en un momento y ya vereis que ricos!

los ingredientes para 2 personas son;
(tened en cuenta que son pinchinos, asi que con las cantidades que os pongo no vais a quitaros el hambre, porque solo saldrán unos 4 pinchos para cada uno) 
para los quadraditos de polenta; 200ml caldo de verdura 150ml leche 15g mantequilla 1 cucharada pequeña de albahaca 1 pizca de sal 75g de polenta (o Griess) un poco de aceite de oliva 

para la crema de bonito; 1 lata de bonito en aceite de oliva 1/4  - 1/2 cebolla (depende de como os gusta la cebolla, yo eché poca) 75g Philadelphia sal, pimienta y albahaca parmesano para decorar 

Para los quadraditos de polenta calentamos el caldo con la leche, la mantequilla, la albahaca y la sal hasta que hierve. Ahora añadimos la polenta y dejamos todo hirviendo unos 6-8 minutos a medio fuego, sin dejar de remover. La masa que nos queda echamos en un molde de Silicona o una bandeja del horno y la aplastamos con los dedos para que quede plana. 
Mientras este enfriando la masa, preparamos la crema de bonito; echamos el bonito en un bol (sin el aceite de la lata) y añadimos la cebolla pelada y picada. Tambien echamos el Philadelphia y batimos todo con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea. La crema la sazonamos al gusto con sal, pimienta y albahaca.
Ahora sacamos la polenta del recipiente y la cortamos en quadrados pequeños como veis en las fotos. Calentamos en una sartén unas gotas de aceite de oliva y freímos los quadraditos de polenta unos 3-4 minutos de cada lado hasta que se pongan dorados (por fuera tienen que quedar un poco crujientes, y por dentro blandos). Para quitarles un poco el aceite despues de freírlos, despues de sacarlos de la sartén, "secamos" los quadraditos un poco con un papél de cocina.
A continuación vertimos la crema de bonito por encima de la polenta, y decoramos los pinchinos con un poco de parmesano rallado.
Igual os dais cuenta cuando veis las fotos que en lugar de caldo, solo eché agua (vaya despistada que estoy, se me olvidó totalmente la pastilla del caldo!!!). Por eso luego eché un poco mas de sal y adicionalmente perejíl a la polenta, y antes de freírla la sazoné tambien con pimentón dulce. Asi la pudo salvar, y estaba rica, pero tengo que prepararla otra vez con caldo, porque seguro que esta aún mejor! 
Si no os gusta el bonito, podeis hacer cualquier crema que os guste para vertirla por encima de la polenta; igual una de tomate y Philadelphia, o tambien una crema de champiñones o setas tiene que estar rica. 
quadraditos de polenta / Polentaecken

quadraditos de polenta / Polentaecken

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