Cuadrados de melocotón, barritas de fruta para los disgustos

Hay gente educada, decente y honorable que cuando sufre un disgusto, deja de comer. A los demás pobres mortales se nos abre el estómago, de modo que podamos hundirnos aún más en la miseria gracias a unos kilillos de más y la culpabilidad que arrastran consigo. 
Aceptémoslo: cuando uno está triste, o no le pasa la comida más allá del garganchón, o se pone como un cerdo. También existe la posibilidad de sentirse como un cerdo apático e inapetente con momentáneos ataques de gula y subsiguientes revolcones en el barro de la autocompasión. 
Mientras los ánimos remontan, lo mejor es evitar la tentación del placer inmediato ofrecido por los donuts y otros vicios industriales, y ya puestos a engorrinarse, cocinar algo uno mismo. Será mínimamente más sano, pero trajinar en la cocina da la oportunidad de pensar en otras cosas y relajar el cerebro.
Una receta indulgente para las malas rachas. Las barritas de fruta tienen un nombre suficientemente light y unos ingredientes suficientemente viciosos como para calmar el espíritu. Si las partimos en trozos pequeños, dará el pego de que comemos poco a la vez que podremos guardar una reserva para ocasiones de urgencia nocturna.
Los cuadrados de melocotón son una de las recetas que hicimos en el curso de Basollua, fáciles, rápidos y muy efectivos para los estados carenciales de vitaminas, minerales y ganas de vivir. 

Cuadrados de melocotón (barritas de fruta) Dificultad, así de primeras:ninguna, se hacen con las manos. Sabor: a mimos y abrazos, cuando se necesiten Tiempo: 15 minutos de elaboración + horno, un chimpún Receta de inspiración: con cambios porque yo lo valgo, ésta de Smitten Kitchen INGREDIENTESpara cantidades para 24 cuadrados de 5x5 cm

200 g de azúcar 370 g de harina 220 g mantequilla fría 2 g de sal 5 g de impulsor o Royal 1 limón 1 huevo 4-5 melocotones maduros una pizca de cardamomo molido (sustituible por canela o por nada) 1 taza de copos de avena, semillas de lino u otro tipo, cereales, almendras fileteadas...

En vez de melocotones, se puede usar cualquier fruta: albaricoques, ciruelas, nectarinas, manzanas, frutos rojos... La base de los cuadrados es una masa tipo shortbread de mantequilla, así que podéis combinarla casi con todo.
PREPARACIÓN: Forrar una bandeja o fuente rectangular (para que sea luego más fácil de cortar en barritas) con papel vegetal, y engrasar éste con un poco de mantequilla. Precalentar el horno a 200º. Rallar el limón, y frotar la ralladura resultante con el azúcar en un bol grande, hasta que el azúcar se vuelva de color amarillo pálido y salgan los aromas esenciales que dan el aroma a la fruta. Pelar y cortar los melocotones en trozos pequeños, y dejarlos macerar en un recipiente aparte junto con el zumo del limón que hemos rallado antes.
Añadir al bol del azúcar la harina, la sal, el impulsor y el cardamomo molido (si no tenéis, se puede sustituir por otra especia u omitirlo). Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregarla y chafar con un tenedor, para desmigar todo junto después con las manos, sin calentarla en exceso. Se trata de conseguir una textura de arena, con migas gruesas. ¿Por qué la mantequilla se echa fría? Pues porque se derretirá en el horno, y no antes, dejando huecos entre la masa y así ésta resultará más crujiente. Pero vamos, que en el curso entre tanta gente y espera, se ablandó y quedó igual de bueno... Echamos la mitad o dos tercios de las migas en el fondo de la bandeja, y extendemos con las manos o una cuchara. Al horno con ello 5-7 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, echando después los melocotones (sin el jugo que habrá con ellos) encima del fondo. El resto de migas se mezcla con los copos de avena o semillas que tengamos, para conseguir una textura diferente en la parte de arriba, y se reparte sobre la fruta. Bajamos la temperatura del horno a 180º grados e introducimos la fuente dentro, dejándola unos 25-30 minutos o hasta que la capa superior esté un poco dorada. Sacar del horno, dejar enfriar y si es posible, meter todo a la nevera un rato. Esto hará que la parte de la fruta, más jugosa, se endurezca un poco y sea más fácil luego cortar rectángulos pequeños. Las recetas del taller de repostería veraniega, las barritas y unas magdalenas de cereza con almendra yogur y aceite, las tenéis aquí y aquí por si os interesan. Fue todo un lujazo estar en Basollua dando mi primer curso, lo pasamos genial y me perdonaron todos mis fallos de principiante. Gracias a Loren por animarme y a todos los que acudieron, cocinaron y rieron, cocinillas a los que conocía de las redes y pude desvirtualizar ese día. Algunas entradas que han escrito en sus blogs acerca del curso y en las que podéis ver fotos :) Un rincón de mi cocina Embajada de la huerta De cocinas y tacones Como yo soy un poco desastre, no me acordé de sacar fotos casi hasta el final, pero aquí van algunas:
Yo y mis estados carenciales nos vamos unos días fuera a ver si nos animamos, después tendré un montón de tiempo (mucho, demasiado, indefinido) para hornear y difundir la buena nueva gorrinera porque no tendré otros quehaceres, desgraciadamente.