No hay que viajar hasta Asia para disfrutar de algunas de las gastronomías más heterogéneas, ancestrales, estimulantes y deliciosas del mundo.
En Barcelona tenemos grandes restaurantes de las cocinas asiáticas. Desde la milenaria cocina china, hasta la exótica tailandesa, desde la minimalista y exquisita cocina japonesa a la especiada libanesa.
En este post os proponemos viajar con el paladar, el aroma y la vista hasta varios países asiáticos. Cuatro restaurantes para disfrutar de los sabores asiáticos.
Shikô by Yamato, una barbacoa japonesa con acento ‘street style’
La palabra japonesa shikô se refiere a aquello que es “exitoso, poderoso, valiente”. Y valiente es la propuesta de Shikô by Yamato, un restaurante especializado en barbacoa al estilo nipón. Ubicado en el número 76 de la calle Balmes de Barcelona, Shikô by Yamato es, sin duda, un espacio único en la ciudad. Único por su amplitud y su interiorismo, con ese toque kitsch tan japonés, y único porque propone diferentes ambientes para saborear en la mesa auténticos Shabu Shabu, el hot-pot nipón elaborado con caldo dashi de pescado, o exquisitos Sukiyaki, uno de los guisos de carne con verduras más conocidos de la cocina nipona.
Son dos de las propuestas estrellas de este restaurante, que acaba de estrenar también una nueva carta de cócteles. Combinados para abrir boca, para maridar con los platos o para alargar las comidas y cenas.
Liderado por José Luis Jin Hu –impulsor de Oishii Ramen Street-, Shikô by Yamato es, sin duda, un restaurante diferente y que quiere ofrecer una propuesta a medida de cada comensal. Para aquellos paladares “carnívoros”, que aprecian las carnes nobles de alta gama, o incluso, para los foodies más jóvenes, que buscan la foto más espectacular con un fondo “streetstyle”, además de comer bien y divertido.
Y es que, aunque singularidad de este restaurante japonés es su apuesta por la BBQ, la carta se adereza, como no podía ser menos, con un gran surtido de platos y platillo con acento japonés más o menos pronunciado, desde la fusión de los rollos ibéricos con queso y edamame a los donburi que pueden ser de pollo yakitori con jengibre, de ternera shikô, de albóndigas y curry, de panceta y kimchi, o de ternera volcánica.
Dirección: C/Balmes, 73.
Nomo, nuevo local en el Eixample, y van ocho
Tenían poco más de 25 años y muchas ganas de emprender. Más de 15 años después de la inauguración de su primer local en el barrio de Sarrià, Borja y Juan Molina-Martell, su cuñado, Ramón Jiménez, y su socio japonés, Naoyuki Haginoya, siguen abriendo nuevos restaurantes con mucho acento nipón. El último en pleno Eixample Barcelonés, que se une a los otros siete que el Grupo Nomo atesora en Barcelona, Girona, la Costa Brava y Madrid.
En todos y cada uno de ellos, se busca la excelencia en elaboraciones niponas elaboradas con los mejores productos locales y diseñadas por Haginoya, conocido por su impresionante trayectoria en las mejores barras de sushi, izakayas y yakinukus de Tokio. Así, la carta del nuevo Nomo ofrece una variedad de tapas japonesas como la Sukiyaki Croquette (croqueta japonesa de rabo de toro) y el Yaki Hotate no Foie (pincho de vieira con foie del Empordà); y entrantes como la Okonomi Omelette (tortilla abierta con pulpo) y el Ebi Chilli (langostinos picantes), que capturan toda la esencia de la cocina japonesa. La carta también cuenta con una selección de “yakitori” creados por el chef en exclusiva para este local.
Por cierto, un local que transmite calma minimalista, y que firma Ricard Trenchs. De sus paredes, cuelgan una colección de “Keshiki”, que significa “paisajes” en japonés, creadas especialmente para Nomo por Esther Mir, una artista que utiliza páginas de libros antiguos comprados en mercados de Tokio como base para sus collages.
Dirección: C/Consell de Cent 256,
Boa-bao, colorida y heterogénea cocina panasiática
En 2019, y con un equipaje lleno de recetas, inspiración y golondrinas de Bordalo Pinheiro, entre otros elementos decorativos, aterrizó en Barcelona la firma nacida en Portugal dedicada a la cocina panasiática, Boa-Bao. El local, una antigua galería de arte, nos transporta hasta una sofisticada cantina asiática a través de una estética cuidada al detalle, pero sobre todo, a través de sus recetas de cocina tradicional del sudeste asiático.
Su propuesta es gastronómica es divertida e informal. Un street food canalla para catar un poquito de Tailandia, Vietnam, Laos, Camboya, Malasia, Indonesia, Filipinas, Corea, Japón y China. Deliciosas las tiras fritas de ternera deshidratada con sésamo al estilo Isaan, y las vieiras braseadas con salsa Nam Jim de marisco. El “rey de la casa” es, sin embargo, el ramen, aunque es un reinado que se tambalea por el dominio de los baos, en su punto.
Pero, sin duda, su punto fuerte es que se mantienen fieles a las fórmulas culinarias tradicionales. Para ello, cuentan a menudo con cocineros asiáticos que “hacen stage” en el local para “dejar” sus secretos de cocina.
Dirección: Plaça del Dr. Letamendi, 1.
Sopas adictivas en YGF Malatang
El llamado Chinatown del Eixample de Barcelona ha ido incorporando restaurantes de especialidades chinas en los últimos años, casi siempre por vía de pequeños emprendedores y en locales modestos. Pero el año pasado el tirón de la zona atrajo la primera apertura en Europa de la cadena Yang Guo Fu (YGF) Malatang, en la Gran Via, 732. En los siguientes meses le siguieron otras ciudades, pero el de Barcelona alentó la fiebre del ‘hot spot’, demostrando que con una fórmula de ‘fast food’ se puede comer una sopa adictiva y saludable.
El gigante asiático suma más de 6.000 restaurantes en ese continente. Y el empresario que atrevió a abrir la veda en Barcelona, Xiaobao Wu, mantiene ambiciosos planes de expansión en la ciudad.
Su propuesta de caldero chino se basa en un ‘self service’ de vegetales, carnes, pescados, gyozas y otras elaboraciones que se eligen a peso (2,19 euros los 100 gramos) en un bol y con los que en cocina elaboran con rapidez una enorme sopa personalizada riquísima, que luego se adereza con especias y salsas al gusto, entre diversas especialidades.
La clave de su éxito es el caldo que preparan durante ocho horas y que causa furor (vistas las colas desde el primer momento) entre chinos de pura cepa que conocen la famosa fórmula en su país, así como barceloneses sin fronteras en el paladar y de todas las edades que ya se han hecho asiduos a sus diferentes versiones.
Gran Via de les Corts Catalanes, 732
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure