Culurgiones Sardos de Come Mai?

Las ganadoras: Aída, Ana y Lola (foto robada del blog de Lola)
Como os contaba en la entrada anterior, el viernes nos reunimos en Come Mai? para disfrutar con los ganadores del Premio de Cocina Italiana que organizamos hace unos días. Allí nos encontramos la Rubia Azabache y yo, con Nacho de El Lateral Zurdo, que había sido uno de los promotores-organizadores del Concurso, y los ganadores: Ana y Samu, de Anita Cocinitas, Aída y Gabriel de La cocina de mi casa, y Lola y Pedro, de Lola en la Cocina. Os recomiendo que visiteis sus blogs para ver sus crónicas de la reunión y además, porque por su calidad, seguro que pasan a estar entre vuestros favoritos, si es que no lo están ya.
El grupo de Asistentes (falta Pedro que hizo la foto)
Tras unas cañitas previas para romper el hielo, nos fuimos a Come Mai? en la calle del Pez, donde nos recibieron Francesca y Andrea, provistos de un cóctel de zumo de naranja y un licor de mirto típico de Cerdeña. Tras un juego por equipos, ya en italiano, comenzamos a preparar la masa para los Culurgiones, a base de harina de trigo y harina de sémola a partes iguales, (125 gr de cada una), con agua (medio vaso aproximadamente) y una cucharada de AOVE. Una vez trabajada la masa, la dejamos reposar una media hora, dentro de un tupper.
Las harinas para la masa
Mientras reposaba la masa, nos obsequiaron con un estupendo aperitivo, unas rebanadas de pan de patata y otras de pan de cerveza, untadas con tres preparados diferentes. Uno a base de rúcula, queso, orégano y piñones, (fue el que más nos gustó) otro con carne picada, apio y calabacín, y un tercero a base de berenjena. Para acompañar los aperitivos, un vinito blanco.
A esas alturas, ya estabamos riendo continuamente, y chapurreando en italiano, ya que Francesca y Andrea lo hacían muy accesible para los que no teníamos ni idea, y Lolah y Pedro, que tienen un buen nivel de italiano, nos ayudaban a los demás. Realmente divertido y curioso cómo entendemos mucho más italiano que lo que creemos a priori.
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Continuamos preparando el relleno de los Culurgiones, que viene a ser un puré de patatas con queso y menta. Para ello, utilizamos patatas cocidas, sal, un huevo, un poco de nata, queso pecorino (tradicional de Cerdeña, aunque podemos usar parmiggiano o cualquier otro queso potente y seco), un poco de AOVE y hojas de menta picada (puede ser fresca o seca.) Una vez bien amasado todo, quedará un puré aromatizado con queso y menta, que estaba buenísimo así tal cual. (foto superior)
Para facilitarnos la tarea, el tema del relleno de los Culurgiones no lo hicimos como en el vídeo de la entrada anterior, sino que hicimos una especie de ravioli, algo más sencillos para nuestras manos inexpertas. Estiramos la pasta con la máquina y fuimos preparando los culurgiones, colocando pequeños montoncitos del relleno sobre la pasta, doblando esta sobre el relleno y cerrando y cortando con este cortador.
El resultado fueron los Culurgiones que se cocieron durante unos 3 minutos y estaban listos para disfrutar. Algún día con más calma tengo que intentar prepararlos con su forma tradicional, como os mostraba en el vídeo de la entrada anterior.


Como salsas, habían preparado una a base de tomate, (que es la tradicional y estaba muy rica, pero era más normalita,) y otra a base de menta y aceite caliente, y espolvoreada con queso parmesano, que nos gustó más, de hecho, nos gustó muchísmo.
Así de sencillo y así de rico, buenísimo. Todo esto, acompañado de vino italiano y con muy buen humor, por lo que el encuentro, resultó estupendo.
Para finalizar, nos pusieron una especie de milhojas de naranja con pistachos entre capa y capa, acompañado de una salsa de chocolate negro fundido, (riquísimo también). La despedida-sorpresa, consistió en un intento de coro, en el que todos destrozamos "Tu vuò Fa L'Americano!" de Renato Carosone, pero nos reímos mucho. Ahora, mientras escribo, la escucho dentro de mi, creo que se ha quedado en mi cerebro como una canción-peste... jajaja.
En resumen, fue una experiencia estupenda y muy recomendable. Los precios de estos cursos en italiano en los que se combina, aprendizaje del lenguaje y cultura, con la clase de cocina y la degustación de lo cocinado allí mismo por todos, no llegan a 40-50 euros por persona, incluyendo las clases, bebidas y cena, por lo que si queréis un plan diferente para una tarde-noche, merece realmente la pena que os pongáis en contacto con ellos. Además organizan unos viajes culturales-gastronómicos y con clases de italiano en Cerdeña, que la Rubia y yo ya estamos planeando...
¡¡Mierda!!, ya la tengo otra vez aquí...
Tu vuó fa l'americano, mmericano! mmericano! siente a me chi t'ho fa fa? Tu vuoi vivere alla moda, ma se bevi whisky and soda, po' te sente 'e disturbá...
Sed felices,

Un saludo del Futuro Bloguero desde Lazy Blog